Die Firma Full Tilt Marketing hat kürzlich 37 Food-Blogger zu ihrer Meinung über die wichtigsten aktuellen Essenstrends befragt. Was ist 'in', was ist 'out' - Food-Blogger bezogen Stellung.
"Wenn es um Trends bei den Konsumenten geht, bieten Blogger eine einzigartige Perspektive," so Full Tilt Managingpartner Heidi McIntyre. "Sie beobachten die Reaktionen auf ihre Inhalte, wie Rezepte, ständig. Sie stehen in Kontakt mit ihren Followern und interagieren mit anderen Food-Bloggern. Das gibt ihnen einen besonderen Einblick in die Vorlieben der Konsumenten."
Street-Food und Jackfrucht sind die neuen Stars
Von Street-Food inspirierte Gerichte waren auf dem ersten Platz der Liste, keine Überraschung, da dieser Trend schon seit einigen Jahren präsent ist. Die National Restaurant Association nannte Street-Food als einen der führenden Trends im Jahr 2017. Jackfrucht und andere pflanzliche Proteinquellen erreichten den zweiten Platz, da viele Konsumenten nach gesunden Alternativen suchen. Die Blogger bemerkten auch einige andere Trends, die immer beliebter werden: Getreidefrei, Keto und Paleo; Craft-Cocktails und/oder asiatische Spirituosen in Cocktails (Shochu, Arak, Baiju etc.) und nachhaltige Beschaffung von Bio-Rohstoffen (Grillenpulver, Karpfenöl etc.).
Jackfruit Sandwich
Hot trends: Poke und Kombucha
Die Food-Blogger stellten fest, dass "Bowls", also Mahlzeiten in Schüsseln, das Land im Sturm erobern. Poke ist dabei eine geschmackvolle Option, die sehr weit oben auf der Liste ist. Das Lieblingsessen aus Hawaii besteht aus rohen Fischwürfeln mit Gewürzen und anderen gesunden Zutaten, wie Reis und Gemüse. Poke-Bowls tauchen in Restaurants im ganzen Land auf und man kann auch auf Essensblogs in Zukunft mehr davon erwarten.
Der trinkfertige Tee Kombucha hat sich inzwischen ebenso bei der breiten Masse der Liebhaber von natürlichen Lebensmitteln durchgesetzt. Das Getränk, das lange Zeit nur bei einigen wenigen Menschen an der Westküste der Vereinigten Staaten bekannt war, freut sich über einen Zuwachs von 41% seit 2016, so das Beverage Industry Magazine.
Klassiker und News von gestern
Von einigen Lebensmitteln erwartet man, dass sie den Test der Zeit überstehen werden, einschließlich einer Vorliebe für altbekannte Sorten und historische Zutaten. Den Bloggern fiel auf, dass im Zuge des Trends der gesunden Lebensmittel, Ersatzprodukte Gemüsenudeln und Blumenkohlpüree statt Kartoffelpüree ein fester Bestandteil der Ernährung sind. Zusätzlich machen mehr und mehr Menschen ihre Gewürzmischungen selbst, legen Gemüse ein und fermentieren es.
Produkte, die vor gar nicht all zu langer Zeit noch modern waren, gehören heute schon der Vergangenheit an: Pflanzenwasser-Getränke (Kokosnuss, Ahorn, Aloe etc.) und kaltgepresste Säfte.
Gesunde und lokal angebaute Produkte sind den Konsumenten wichtig
Der Großteil der Blogger ist sich einig, dass ihren Followern die Gesundheit am wichtigsten ist. Daher überrascht die Präsenz von gesunden Mahlzeiten für Kinder und Gerichte die sich um Gemüse drehen auf den Listen nicht. Einer der Teilnehmer stellt fest: "Heutzutage sind Lebensmittel wichtig, die gesund, biologisch und nachhaltig sind und die sich unserem Lebensstil anpassen. Das ist ein wichtiger Faktor für die Entwickler von Rezepten und Food-Blogger. Aus meiner Sicht sind 'gesund', 'biologisch' und 'nachhaltig' nicht nur Modewörter sondern wichtige Trends für die Ernährung."
Weiterhin bleibt das Verlangen nach lokal angebauten Produkten stabil. Der Blogger sagt weiter: "Konsumenten wollen verstehen woher ihr Essen kommt, jetzt mehr als jemals zuvor."
Hormone in den Produkten sind die größte Sorge der Follower
Hormonell veränderte Produkte stehen ganz oben auf der Liste der No-Go's der Blogger. Wo und wie die Lebensmittel angeboten werden steht an zweiter Stelle, gefolgt von der Nachhaltigkeit. Einer der Blogger kommentiert: "Ich glaube, viele Menschen sind sich mehr darüber bewusst, was sie konsumieren und woher die Produkte stammen; besonders, da diese Information jetzt leichter zugänglich sind."
"Diese Vorlieben sind dynamisch, mit einer Reihe von Perspektiven aus den verschiedenen Teilen der Industrie - und Trendsetter sagen uns was als nächstes kommt. Was an Food-Bloggern so interessant ist, ist wie eng sie mit dem Feedback der Konsumenten verbunden sind statt eines Plans. Ihr Geschäft wird von Clicks und Seitenbesuchen angetrieben, so wissen sie aus erster Hand was die Konsumenten wollen und können uns helfen zu verstehen was 'an der Front' passiert," sagt Melinda Goodman; Managingpartner bei Full Tilt.
Kontakt:
Alison Edgar
Full Tilt Marketing
Tel: (952) 221-1031