Luciano ist spezialisiert auf den Anbau und die Verarbeitung von typischen lokalen Produkten.
Das Unternehmen umfasst 10 Hektar Artischocken und Rapparino-Tomatenpflanzen, eine sehr prestigeträchtige Sorte, die auf offenen Feldern angebaut wird.
"Unser Ziel ist es, lokale Produkte und Know-how zu fördern, um den Markt mit Produkten zu versorgen, die typisch für Sizilien sind, welche aber durch die Implementierung innovativer Verarbeitungs- und Lagertechniken gewonnen wurden."
"Ich kann sagen, wir sind die einzige italienische Firma, die Rapparino-Tomaten mit dieser spezifischen Methode verarbeitet. Wir verarbeiten auch Artischocken, ohne die traditionelle Kochphase, die den ursprünglichen Geschmack des Produkts beeinflusst."
Artischocken werden roh verarbeitet, so dass der Kern knackig bleibt. Der gesamte Prozess - von der Überwachung bis zur Verpackung - erfolgt an einem einzigen Tag, nur wenige Stunden nach der Ernte.
"Ich kann sagen, wir sind die einzige italienische Firma, die Rapparino-Tomaten mit dieser spezifischen Methode verarbeitet. Wir verarbeiten auch Artischocken, ohne die traditionelle Kochphase, die den ursprünglichen Geschmack des Produkts beeinflusst."
Artischocken werden roh verarbeitet, so dass der Kern knackig bleibt. Der gesamte Prozess - von der Überwachung bis zur Verpackung - erfolgt an einem einzigen Tag, nur wenige Stunden nach der Ernte.
Alle Einzelprozesse werden überwacht und geprüft, um exklusive Produkte mit hohem organoleptischen und nährreichen Werten zu erhalten. Traditionelle Methoden wurden angepasst, um den raffinierten Geschmack eines anspruchsvolleren Publikums gerecht zu werden.
Artischocken werden von Hand geschnitten und in eine Wasser- und Zitronensaftlösung gegeben, um zu verhindern, dass sie bräunen. Sie werden dann trockengelegt, in Gläsern mit Wasser, Essig und Salz verpackt und dann pasteurisiert.
Was die Rapparino-Tomaten betrifft, berichtet der Züchter, dass sie "durch die Sonne und mit einer kleinen Menge Salz getrocknet werden, sie werden auch jeden Tag von Hand gedreht, um das Trocknen zu verbessern. Sobald es fertig ist, legen wir sie in Gläser mit extra reinem Olivenöl und Basilikumblättern."
Saisonalität ist eines der Schlüsselelemente unserer Produkte und genau das ist die Garantie für die hervorragende Qualität und Frische unserer Rohstoffe. Artischocken sind zwischen Oktober und Mai verfügbar und Tomaten sind zwischen April und September erhältlich.
Unsere Kanäle sind die Großhandelsmärkte und der Direktvertrieb. Wir verkaufen meistens auf dem heimischen Markt und 15% der Produkte werden nach Luxemburg exportiert.
"In diesem Jahr haben wir wegen des schlechten Wetters einen Rückgang der Produktion erlebt. Die violetten Artischocken sind die Hauptkultur und sind auch die Hauptquelle der Entwicklung für die lokale Wirtschaft."
10% der Artischocken kommen aus Sizilien. Niscemi wurde in der Tat als "Artischocken-Hauptstadt" der Welt anerkannt und seit 1976 ist die Stadt für das Produkt mit dem "Sagra del Carciofo Violetto di Niscemi" gehuldigt worden, eine Veranstaltung, die Besucher aus ganz Italien anzieht.
Kontakt:
Azienda Luciano Reina srl
Via Brindisi, 27
93015 Niscemi (CL)
Italien
Tel.: (+39) 0933 955344
Mobil: (+39) 338 4689659
Email: info@lucianoreina.it
Web: www.lucianoreina.it