Chris de Jong, GreenS & SaladS: ''Wir waschen mit Wasser aus eigener Quelle''
Schnittküche beliefert Einzelhändler um die Ecke
Das wichtigste Produkt von GreenS & SaladS sind die verschiedenen Rohkostsalate, gefolgt von geschnittenem Gemüse. ''Alle Kombinationen sind möglich, der Kunde wählt den Schnitt und die Rezeptur.
Die Kunden haben die Wahl, die Mengen variieren von 500 Gramm Rohkost bis 3.000 Kilogramm in jeder gewünschten Verpackung und Menge. Auch haben wir ein breites Sortiment an Bioprodukten. ''Für Lieferungen in den nördlichen Provinzen der Niederlande haben wir unseren eigenen Lieferservice. So ist es möglich den Kunden in den nördlichen Niederlanden noch besser zu bedienen. Auch eine Online-Bestellung gehört bald zu den Möglichkeiten,'' erzählt Chris.
Die Frage über die Kunden auf dem naheliegenden deutschen Markt, beantwortet Chris folgendermaßen: ''Noch nicht, aber wir sind im Gespräch mit einem großen deutschen Einzelhändler. Für den entwickeln wir momentan ein spezielles Konzept.''
Blurring
"Produktentwicklung fängt an der Basis an: das heißt mit den bestehenden Schnitttechniken, die wir für Gemüse und Obst anwenden. Die Weiterentwicklung machen wir Schritt für Schritt. Zusammen mit dem Kunden wählen wir unter anderem die Rezeptur, Schnitttechnik und die Art der Gemüse- und Obstsorten. Der nächste Schritt ist die Probeproduktion. Danach geht es weiter in die Tiefe. So kann ein neues Produkt entstehen. Die klassischen Grenzen zwischen der Gastronomie und Läden verschwinden immer mehr. Als Unternehmer muss man originell sein, besondere Kombinationen machen, und mehr Aufmerksamkeit für das Frischeerlebnis haben", erzählt Chris.
''Als Lieferant von Frischprodukten spielen wir gerne darauf ein. Denken Sie an den Bolero-Salat mit Porree, Apfel, Mandarine und Ananas mit dazu den eigenen Basisdressing. Oder eine unserer zusammen entwickelten Produkte, den TastyBasics Huzarensalat (einen Fleischsalat), auf der Basis von Blumenkohl. Wenig Kohlenhydrate und trotzdem diesen echten Huzaren-Geschmack,'' erzählt Chris. ''Auch entwickeln wir eine frische Fertig-Gemüsesuppe. Die gleiche Idee wie Cup-a-Soup, aber frisch und mit ehrlichen und gesunden Produkten. Eine Suppe mit frischem Gemüse, man braucht nur noch kochendes Wasser hinzuzufügen. In zehn Sekunden hat man eine geschmackvolle frische Suppe. Das neue Konzept ist vor allem geeignet für den To Go Markt, wobei der Verbraucher wenig Zeit hat, und trotzdem etwas gesundes essen möchte, ohne Zusätze."
C2C Wirtschaft
Nachhaltigkeit ist bei GreenS & SaladS keine leere Phrase. "Das Gemüse wird mit Wasser aus eigener Quelle gewaschen. Dieses Quellwasser kommt aus den alten Drentse Sandböden. Es ist rein und sauber und erfüllt den Anforderungen. Das wird regelmäßig in einem externen Labor getestet. Unsere Schnittabfälle werden zu Viehfutter und Kompost verarbeitet. 'Food for food' nennt sich das. Außerdem recyclen wir. Wir trennen Holz, Blech, Plastik und Karton für die Wiederverwendung.
So sind wir auf dem Weg zu einem Cradle-to-Cradle-Betrieb. Das ist gut für die Umwelt und wir bemerken, dass unsere Kunden es schätzen."
Was das Sourcing der Kartoffeln, des Gemüses und des Obstes betrifft, hat GreenS & SaladS eine eigene Arbeitsweise. "Wir haben bewusst dafür gewählt nicht selber den ganzen Einkauf zu machen, mit allen dazugehörigen Problemen. Mit einigen Erzeugern arbeiten wir direkt zusammen, der bekannte Bauer Geert liefert uns im Winter den Grünkohl und im Sommer kaufen wir bei ihm auch Weißkohl, Rotkohl, Blumenkohl und Brokkoli. Aber sonst kaufen wir bei Willem Dijk AGF und Verscombi ein. Wir haben bewusst die Wahl getroffen, das den Fachleuten zu überlassen und das gefällt beiden Partien sehr gut!"
Für weitere Informationen:
Greens & Salads
Pieter Mastebroekweg 12
7942 JZ Meppel
Niederlande
T +31 (0)522 244 397
F +31 (0)522 870 804
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