Waldpilzsaison in vollem Gang

Zwei mit Waldpilz beladene Lastwagen, aus osteuropäischen Ländern, wie Lettland, Rumänien, Litauen und Weißrussland, trafen gestern in I ❤Mushrooms, einem deutschen Importeur ein. Uwe Buschhaus, der Besitzer der deutschen Firma, die in Köln sesshaft ist, erwähnte, dass obwohl viele Pfifferlinge vorhanden sein würden, es immer noch ein ständiger Kampf sei, sicherzugehen, dass die Qualität von bester Qualität sei. Glücklicherweise arbeitet Uwe mit den meisten Lieferanten seit 10 bis 15 Jahren sehr eng zusammen. Diese enge Zusammenarbeit findet er vorteilhaft, da die Lieferanten wissen, was er möchte. Zudem weiß Uwe, was sie leisten können.

Von den vorhandenen Pfifferlingen, sind etwa 75%, von dem was die Firma erhält von mittlerer Größe und nur 25% von kleinerer Größe.

Kleinere Kaliber sind in Deutschland teurer (mit 1 bis 1.50 EUR), verglichen mit der mittleren Größe pro Kilo. Dies hat zum Teil damit zu tun, dass die Ernte intensivere Arbeit verlangt. Durchschnittspreise sind gegenwärtig um die 6-7 Euro pro Kilo abhängig von der Verfügbarkeit. Im letzten Jahr betrug der Preis mehr als 10 Euro pro Kilo.

Die Deutschen bevorzugen kleinere Pfifferlinge, im Gegensatz zu französischen Verbrauchern, die größere Pilze möchten. Es ist nur eine Sache der Vorliebe. Die Franzosen glauben, dass die längere Anbauzeit für mittlere und längeren Pilze mehr Geschmack bedeutet. Jedoch bevorzugen deutsche Köche kleinere Größen für ihre Gerichte. Aus diesem Grund sind sie bereit höhere Preise zu zahlen. Ich denke jedoch, dass die mittleren Größen mehr Geschmack, als die kleineren Pilzen haben. Zudem sind sie nicht so teuer.'' teilte Buschhaus mit.

Die Saison ist bis jetzt gut gewesen. Es gibt eine Menge Produktion und es wird erwartet, dass diese guten Zahlen bis Oktober andauern werden.

Spitzen Sommersaison für Deutschland
Im Gegensatz zu anderen westeuropäischen Ländern, ist die Spitzensaison für Pilze in Deutschland im Sommer. In benachbarten Ländern nimmt die Nachfrage erst zu, wenn das Wetter im September sich abkühlt.

I ❤Mushrooms exportiert in die Schweiz, nach Österreich, Spanien und den Niederlanden. Jedoch sind 70% der Lieferung für den deutschen Markt reserviert.

Buschhaus erläuterte, dass er über die letzten Jahre, besonders für japanische Sorten, wie die Eringi (King Oyster) und Shiitake, eine höhere Nachfrage nach mehr exotischen Pilzen wahrnimmt. Jedoch bleiben die weiße Champignons, auch wenn die Volumen der beliebten Eringi zunehmen, in fas jedem Markt Spitzenreiter.

Für mehr Informationen:

Uwe Buschhaus
I ❤Mushrooms
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