Paniermehl aus Gemüseresten

OFRI-Food von Groningen hat einen Zuschuss in Höhe von 50.000 Euro für die Herstellung einer Paniermehlalternative erhalten. Das Produkt besteht, anders als herkömmliches Paniermehl, nicht aus Brotkrümmeln, sondern aus Gemüseresten. Diese werden gemischt, gepresst, getrocknet und zerkrümmelt und sind so die Alternative zu Brotkrümmeln.

Das Produkt wurde erfolgreich getestet und wird in einem neuen Unternehmen in Leek, den Niederlanden, hergestellt. Ende des Jahres wird die Produktion mit vier Angstellten starten. OFRI-Food will die Zahl innerhalb von ein paar Jahren auf 20 aufstocken.

Gemüseummantlung
Das Gemüsepaniermehl ist nachhaltig, weil die Gemüsereste nicht fermentiert oder zu Viefutter verarbeitet werden, sondern stattdessen direkt als Lebensmittel genutzt werden. Außerdem verbraucht die Herstellung der alternativen Brotkrümmel weniger Energie, als die Herstellung von herkömmlichem Paniermehl.

Nachhaltigkeit und Promotion

Der Zuschuss kam vom Programm Innovative & Nachhaltige MKB Groningen-2, eine Initiative seit März 2015. Das Programm wird von der Provinz Groningen dazu genutzt, Innovation und Nachhaltigkeit in kleinen und mittelgroßen Unternehmen zu fördern. Für alle Projekte stehen insgesamt 2,4 Millionen Euro zur Verfügung.

Quelle: Provinz Groningen