Die Schweizer Gemüseproduzenten haben in den letzten Jahren die Spargelproduktion stark ausgebaut. Die Anbaufläche hat sich seit 2007 mehr als verdoppelt, auf 390 Hektaren im Jahr 2017. Dennoch deckt die hiesige Produktion nur rund 7 Prozent des Bedarfs ab: von den 11.000 Tonnen, die 2017 verkauft wurden, stammten lediglich 800 Tonnen von hiesigen Äckern. Der jährliche Pro-Kopf-Konsum liegt bei 1,4 kg.
Gute Spargelernte - 780 Tonnen Spargeln haben die Gemüsebauern heuer geerntet. Das ist ähnlich viel wie im Vorjahr bzw. 5 Prozent mehr als im Schnitt der letzten 5 Jahre. Schweizer Spargeln decken rund 7 Prozent des Bedarfs. Der jährliche Pro-Kopf-Konsum beträgt 1,4 kg.
Quelle: SZG
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Ende Juni haben Raphael Peterhans und sein Team den letzten Spargel auf dem Spargelhof in Rafz ZH gestochen. Der Betriebsleiter zeigt sich mit der Saison 2018 zufrieden. "Wir verzeichnen gute Erträge, die Erntebedingungen waren ideal und Frostnächte wie im letzten Jahr gab es heuer zum Glück keine." Einziger Wermutstropfen: Die Grünspargel-Ernte fiel schlecht aus. Peterhans sieht den Grund dafür im Hagelschlag, der im letzten Jahr den Grünspargeln arg zugesetzt und sie geschwächt hat.
Die ersten Spargeln haben Peterhans und sein Team Mitte April gestochen, 3 Wochen später als im Vorjahr. War es anfangs Ernte noch kühl, stieg das Thermometer bald an und damit auch die Erntemengen. Die warmen Temperaturen haben laut Peterhans zwar das Wachstum angeregt, aber teilweise auch zu Verfärbungen und offenen Spitzen bei den Spargeln geführt.
Weiße Spargel legen zu
460 Tonnen weisse Spargeln haben die Gemüseproduzenten heuer geerntet, so viele wie noch nie. Die Ernte der grünen Spargeln fiel rund 10 Prozent kleiner aus als im Vorjahr. Die Spargel-Anbaufläche hat sich mit letztjährig 390 Hektaren seit 2007 mehr als verdoppelt. Quelle: SZG
Die Saison 2018 fällt schweizweit ertragsmässig gut aus. Rund 780 Tonnen Spargeln haben die Produzenten gemäss Angaben der Schweizerischen Zentralstelle für Gemüsebau und Spezialkulturen gestochen. Das sind zwar leicht weniger als im Vorjahr, aber rund 5 Prozent mehr als im Schnitt der letzten 5 Jahre. Weisse Spargeln verzeichnen mit 460 Tonnen gar einen Rekord. Bei den grünen Spargeln fällt die Ernte mit 320 Tonnen rund 10 Prozent kleiner aus als im Vorjahr.
Florian Sandrini ist mit der diesjährigen Spargelsaison zufrieden. Der Vertreter der Arbeitsgemeinschaft Spargelmarkt spricht von einer sehr konzentrierten Ernte. "Der Start ist leicht später erfolgt als im Vorjahr, dafür kamen dann schnell grosse Mengen, die aber ebenso schnell wieder zurückgingen." Nach den tiefen Temperaturen im Februar und März seien die Spargeln mit dem wärmeren Wetter förmlich explodiert. "Die grossen Mengen kamen zum richtigen Zeitpunkt, als der Appetit der Konsumenten auf Spargeln gross war", erklärt Sandrini. Einen Preiszerfall wie in Deutschland, wo der Absatz der Grossernte harzte, habe es in der Schweiz nicht gegeben. Die Grossverteiler hätten mitgeholfen, Schweizer Spargeln zu vermarkten, betont Sandrini. Gegen Saisonende habe es an Niederschlag gefehlt, was das Wachstum verlangsamte habe und das Spargel-Angebot schrumpfen liess.