Innerhalb von drei Stunden vom Feld bis in den Tiefkühler

Der Betrieb für Tiefkühlkost der Agrifood Abruzzo aus Celano (L´Aquila) befindet sich in der Ebene des Fucino. Auf 14.000 Hektar werden so gut wie alle Arten von Gemüse auf einer Höhe von 670 Metern produziert. "Wenn das Gemüse hier im Fucino angebaut wird, vergehen nicht mehr als drei Stunden von der Ernte bis zum Einfrieren. Das liefert einen großen Vorteil in Bezug auf die Qualität," erklärt Gianluca Del Corvo, Direktor der Anlage.

Firmensitz in Celano (L'Aquila)

"Es handelt sich nicht nur um den örtlichen Vorteil: Das Fucino ist in einer zentralen Position verglichen zu Apulien, Lazio oder der Campagna. Wenn das Rohmaterial aus diesen Regionen eintrifft, handelt es sich immer um 5 Stunden bei der Verlagerung, oder wenig mehr, also eine extrem kurze Zeit," fügt Germano Picco, Vorsitzender der Agrifood Abruzzo hinzu.

Spinat nach dem Waschen

Ein Höhepunkt für das Einfrieren entsteht zwischen November und Januar. Die Nachfragen aus den Betrieben sind hoch und der Konsum ansteigend. Im Frühjahr dann verlangsamt sich der Verlauf, auch da es weniger Rohmaterial gibt. Im Sommer geht es wieder los, wenn zahlreiche Arten von Gemüse geerntet werden: Der Verbrauch ist noch nicht so hoch, aber es werden Vorräte für den Winter angelegt.

Spinatwürfel vor dem Einfrieren

Wir besuchten am 5. April 2018 den Betrieb. Drei von den sieben Verarbeitungslinien waren operativ: zwei für die Verarbeitung von Spinat, eine für Karotten. Unter optischen Lesegeräten zur Auffindung von Anomalien und Fremdkörpern wird Spinat, nach dem Waschen, nach dem Garen und verschiedenen anderen Passagen kontrolliert. Der Spinat wird zu der "Würfel"-maschine geleitet und eingefroren. 2010 hat der Betrieb eine Verarbeitungslinie des Blatt- für Blatt- Einfrierens eingeführt.

Beutel mit 2,5Kg für die Horeca

30% der Produktion der Tiefkühlkost der Agrifood Abruzzo geht an die Industrie, andere 30% an die Horeca und der Rest an die Supermarktketten. Die durch die Ketten gebrauchte Marke ist die Passione Verde. In der Nähe des Werks befindet sich auch der Sitz der ´Associazione Marsicana Produttori Patate´ (Verband der Kartoffelerzeuger). Der Betrieb verarbeitet in erster Linie Kartoffeln aus dem Fucino Igp, so wird das lokale Erzeugnis bewertet.

Gewürfelte Karotten

Neben den Verarbeitungslinien für Spinat gibt es auch die für Karotten. Nach dem Waschen wird die äußere Schale wortwörtlich mit 12 Atmosphären Druck zum explodieren gebracht. Ein Bürstensystem säubert die Karotten anschließend. Beim Schnitt werden die apikalen Teile entfernt, und auch werden Teile, die nicht den farblichen Standards entsprechen, durch die optischen Leser der Maschine entfernt.

Sante del Corvo, Direktor

"Wir frieren jährlich ca 27.000 Tonnen an Produkt ein. Unser Rohmaterial kommt größtenteils aus dem Fucino, den Marken und aus Apulien, abhängig von der Saison. Die Landwirte liefern gemäß präzisen Produktionsvorschriften an die Covalpa Abruzzo," schließt Sante Del Corvo, Direktor der Agrifood.

Kontakt:
Agrifood Abruzzo
Stabilimento: Borgo Strada 14,
67043 Celano (AQ)
Sede: Via San Bernardino 196,
25018 Montichiari (BS)
Italien
Tel.: (+39) 030.9981530
Email: info@agrifood.it
Web: agrifood.it