Die Steckrübe ist Gemüse des Jahres 2017-2018

Zugleich mit 'vergessenem Gemüse' wie Pastinaken und Schwarzwurzel kommt auch die Steckrübe allmählich voran. Das einzigartige Kopfgemüse mit dem leicht gelblichen Fruchtfleisch ist sogar vom Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) zum Gemüse des Jahres 2017 und 2018 gekürt. Der sogenannte Alleskönner in der Küche galt früher noch als Arme-Leute-Essen, wird aber mittlerweile in großen Mengen auf den deutschen Feldern angebaut. 

Ein typisches Wintergemüse mit einem leicht süßen Geschmack und vielen wertvollen Inhaltsstoffen wie Vitamin B1, B2 und C. Dazu kommt noch, dass die Steckrübe sehr vielseitig ist und in Suppen sowie Eintöpfen und Salaten verwendet werden kann. Nicht umsonst taucht das Gemüse immer mehr auf in Kochsendungen und Rezepten und rückt es dadurch auch in den Fokus des jungen Verbrauchers. Großartige Werbekampagnen, neue Sorten sowie Convenience-Ware gab es bisher allerdings nicht. 

Auch Produzent Florian Jochims aus Elpersbüttel in Dithmarschen weiß nicht was der genaue Grund der Renaissance ist. Nichtsdestotrotz ist seine Anbaufläche doppelt so groß wie vor etwa 20 Jahren. Trotz der unterdurchschnittlichen Erträge im letzen Jahr ist der Steckrübemarkt stabil und sind die Absätze befriedigend. ''Die Qualität der Ware ist in Ordnung. Auch die Preise sind nahezu gleichbleibend und kaum niedriger als im letzten Jahr.'' Laut dem Landwirt sind die Qualitätskriterien auch unvergleichbar mit vielen anderen Gemüsesorten. Es geht nur darum, dass die Ware eine runde Form hat und sauber aussieht. Deshalb verfügt der Produzent über eine eigene Waschanlage, wo die Steckrüben aufbereitet und vorbereitet werden. Von dort aus werden sie an die regionalen Großverteiler und -Händler weitervermarktet. 

Obwohl die Steckrübe wieder salonfähig geworden ist, glaubt Jochims nicht, dass die Steckrübe auf Dauer eine Konkurrenz wird für die Möhren. Zum einen da es nur zwei Hauptsorten gibt und keinen Trendartikelen wie im Möhrenbereich z.B. die Snackmöhren. Zum anderen da die Steckrüben bei weitem noch nicht in solchen großen Mengen angebaut werden. ''Das kann man gar nicht vergleichen mit z.B. Großbritannien, wo Anbauflächen von tausenden Hektaren zur Verfügung stehen und die Steckrüben dementsprechend sehr weit verbreitet sind. Im März, wenn die Deutsche Ware ausläuft, kaufen wir auch Ware aus Schottland zu und bereiten diese hier auf.'' Die Auszeichnung zum Gemüse des Jahres sei jedenfalls sehr vorteilhaft für den weiteren Aufstieg der Steckrübe. Jochims: ''Mir ist es vor allem wichtig, dass die Produktbeliebtheit auch in den kommenden Jahren gleich bleibt.''

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E-Mail: f.jochims@gmx.de