Der erste Spargel vom Freiland ist geerntet und kommt gerade noch rechtzeitig zu Ostern, so Katrien De Backer vom Familienunternehmen Amelinckx in Belgien. "Der Spargel aus den Gewächshäusern ist noch voll im Gange. Zusammen mit den geringen Mengen aus dem Freiland bedeutet dies, dass der Preis im Moment nicht in die Höhe schießt, wodurch Restaurants nun ihr Interesse zeigen", erklärt sie.
Weiße Spargeldämme
Amelinckx aus dem flämischen Hingene konnte seinen ersten Spargel am 20. März ernten. "Außergewöhnlich früh", betont Katrien. "Ich habe die Geschichte durchforstet, aber es ist einmal vorgekommen, dass wir früher aus reinem Freiland geerntet haben. Vor 26 Jahren konnten wir die ersten Spargel am 19. März stechen, was uns damals in die Schlagzeilen brachte. Das ist noch einen Tag früher als jetzt, aber es bleibt ein Unikat, das zudem ideal mit Ostern dieses Jahres zusammenfällt. Im Vorfeld von Ostern ist der Moment, in dem Restaurants entscheiden, ob sie es auf die Speisekarte setzen oder nicht."
"Je früher Ostern, desto länger die Saison", fährt Katrien fort. "Wenn Ostern einen Monat später liegt, wartet man auch einen Monat länger mit dem Kauf von Spargel. Dann ist die Nachfrage im ersten Monat doch erheblich geringer. Zudem hat man jetzt den Vorteil, dass man nicht mit extremen Preisen von circa 22,- EUR arbeiten muss. Wenn der Einkaufspreis zu teuer wird, ist Spargel auf dem Menü auch nicht mehr interessant, weil der Konsument dies nicht bezahlen möchte. Nun arbeiten wir mit akzeptablen Preisen."
"Das liegt also insbesondere daran, dass es durch die Kombination von Gewächshaus- und Freilandanbau genügend Volumen auf dem Markt gibt. Allerdings hat die Temperatur noch keine 20 Grad erreicht, wodurch die Mengen aus dem Freiland noch begrenzt sind. Es sind schöne Mengen, mit denen jeder arbeiten kann. Dies sehen wir übrigens nicht nur beim traditionellen weißen Spargel, sondern auch der grüne Spargel ist im Kommen. Dieser ist in den vergangenen Jahren als Fastfood bei Jugendlichen immer beliebter geworden. Man muss ihn nicht schälen, sondern nur grillen. Das macht es gerade in diesen Zeiten sehr beliebt."
Erster grüner Spargel von 2024
"Zudem ist die Qualität auch schön. Spargel bestehen zu 98 Prozent aus Wasser, also wenn sie genügend Feuchtigkeit ziehen können, was in der letzten Zeit ausreichend vorhanden war, hat man köstlichen Spargel. Wenn sie zu trocken sind, kann man tatsächlich noch Fasern finden, aber das wird bei der neuen Ernte kein Problem sein."
Frühe Kirschen
Neben dem Spargelanbau hat das Unternehmen auch Kirschen, die ebenfalls auf eine frühe Ernte zusteuern. Dabei baut das Unternehmen acht verschiedene Sorten an: Nimba, Samba, Kordia, Merchant Noire, Areko, Carmen, Starblush 'Wittebuik' und Papillon 'Wittebuik'. "Die ersten Bäume stehen inzwischen schon in Blüte. Damit sind wir jetzt etwa 14 Tage früher als im vorigen Jahr. Es ist eigentlich merkwürdig, weil wir einen sehr dunklen und nassen Winter hatten, aber trotzdem sind sie schneller als bei einem trockenen Winter. Ich kann es nicht erklären. Vielleicht liegt es daran, dass es wenig extrem kalte Tage gab, sondern nur leichten Frost. Es bleibt allerdings noch abzuwarten, ob es nicht doch noch friert. Diese Woche war es hier zum Beispiel um die 0 Grad und die Scheiben der Wagen waren gefroren. Das kann immer noch zu Unannehmlichkeiten führen, aber sobald der Fruchtansatz erfolgt ist, ist Frost nicht mehr so ein Problem."
Und so sieht das Unternehmen einer Ernte um die dritte Woche im Mai entgegen. "Wir haben natürlich auch bewusst frühe Sorten, wie Nimba, gewählt. Diese stehen jetzt schön geschützt. Zudem sorgen wir dafür, dass die Bäume während der Blüte schön feucht bleiben. Wir besprühen sie also auch regelmäßig, damit der Pollen an den Bienen kleben bleibt, um eine optimale Befruchtung zu realisieren. Wenn wir das schaffen, können wir um die dritte Woche im Mai einen guten Start hinlegen."
Kirschblüte
Außerdem gibt es noch einen anderen Grund, warum man im Obstunternehmen Amelinckx über die frühe Blüte der Bäume begeistert ist. "Jeder ist immer neugierig auf die neueste Blüte. Nicht nur hier in Hingene, sondern in ganz Limburg, mehr oder weniger die Obstregion, stehen die Birnen auch schon zu 40 Prozent offen und auch die Blüte der Äpfel sind bei uns schon bereit zum Aufblühen. Das ist ideal für die Osterferien, die ab Montag beginnen. Es sieht wunderschön aus und ist darüber hinaus eine schöne Möglichkeit für den Tourismus, Menschen in den Obstgärten zu empfangen. Wir laden jeden ein; je mehr, desto besser. Es kann noch viel passieren, aber wir scheinen wieder früh starten zu können", sagt Katrien abschließend.
Weitere Informationen:
Amelinckx Spargel & Obst
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