Gastronomie und Catering

VeggieLine für Mise en Place im Einsatz

Wasch- und Trocknungslinie für Blattsalate

Die Mise en Place-Küche von Rungis gehört zu den modernsten Schnittküchen Europas. Um die stark steigende Marktnachfrage decken zu können, stellte Rungis auf eine Wasch- und Trocknungslinie aus dem VeggieLine-Sortiment von Sormac um. „Die VeggieLine-Maschinen von Sormac waschen unsere Produkte gründlich…

Berater Dennis Weisbrod zur Gastronomie in der Post-Corona-Zeit

"Vorbeugen, anstatt ins Leere zu laufen"

Während der Covid-Pandemie haben sich viele Gastronomen rasch den gesellschaftlichen Entwicklungen angepasst und einen Liefer- oder Abholservice entwickelt. Geschäftlich seien…

Christian Kieslinger, Früchte Feldbrach München:

"Wir sind genauso betroffen wie die Gastronomen"

Die Pandemie hat vor allem die Gastronomie-Branche in die Existenznot gerückt. Es wird wohl um die Zukunft einer Branche gehen, die in Deutschland im Jahr 2019 zuletzt 80 Milliarden Euro umsetzte. Dies trifft zwangsläufig auch die Frischehändler an den örtlichen Großmärkten, etwa den Münchner…

Duisburger Schwarz Gastro Group:

"Verstärkte Nachfrage nach Genussboxen und Weihnachtsmenüs"

Beim Kauf von nachhaltig produzierten Lebensmitteln achten immer mehr Deutsche auf eine umweltfreundliche Verpackung. Die Frank Schwarz Gastro Group vom Duisburger Großmarkt…

Münchener Gastro-Zulieferer Früchte Feldbrach zur Corona-Pandemie

"Wir arbeiten uns einfach mit kleineren Mengen durch"

Die aktuelle Corona-Pandemie und die darauffolgende Gastro-Schließung hat vor allem die spezialisierten Zulieferer dieser Sparte hart getroffen. Auch die Münchener Früchte Feldbrach GmbH befindet sich bereits seit Monaten im Krisenmodus. Trotz der schwierigen Markt- und Arbeitsbedingungen schaut man…

Münchener Großhandel B. Hornburger GmbH zur aktuellen Marktsituation

"Alternativen in der Gastronomie sind Tröpfchen auf heißem Stein"

In der sogenannten 'Kartoffelstraße' am Münchener Großmarkt Sendling herrscht normalerweise um diese Jahreszeit absoluter Hochbetrieb. Kurz vor Weihnachten werden hier traditionell tonnenweise Kartoffeln und Zwiebeln umgeschlagen. Doch aktuell ist es corona-bedingt sehr ruhig an den Rampenhallen am…

Sebastián Aguilar, Geschäftsführer von Campo de Lorca:

Der am häufigsten gehörte Satz im Brokkoli- und Blumenkohlsektor: "Es gibt keine Verkäufe"

Die Nachfrage nach spanischem Export-Brokkoli und -Blumenkohl stagniert zurzeit, was zu dieser Zeit der Saison ziemlich ungewöhnlich ist. "Der Satz, den man in Moment am häufigsten im Sektor hört ist: es gibt keine Verkäufe", sagt Sebastián Aguilar, Geschäftsführer von Campo de Lorca. Das Unternehmen hat…

Österreichischen Gastrozulieferern geht die Luft aus

"Ersatzgeschäft ist mit aufwändiger Logistik und Zustellung nicht rentabel"

Österreichischen Zulieferern im Bereich der Gastronomie und Hotellerie geht langsam aber sicher die Luft aus. Im Finanzministerium ringt man um eine Lösung. Die betroffenen Branchen hingegen werden ungeduldig. "Wir sind nicht behördlich geschlossen und erhalten kaum Ersatzleistungen", schreiben Vertreter…

Abholung und Lieferung in der Gastronomie soll möglich bleiben

Shutdown tritt Mittwoch in Kraft

Angesichts anhaltend hoher Corona-Infektionszahlen haben Bund und Länder einen Shutdown ab kommenden Mittwoch beschlossen, der bis 10. Januar gilt.Das Gesundheitssystem sei sehr stark belastet,…

Limgroup bringt mittelfrühe Varietät auf den Markt

Marktlaunch der neuen Spargelsorte Maralim

Es hat mehrere Jahre gedauert, doch nach intensiver Testarbeit bringt Limgroup die Spargelsorte Maralim für das mittelfrühe Segment endlich auf den Markt. Maralim, unter Fachleuten auch unter der Nummer K2022 bekannt, schneidet bei Versuchen seit Jahren gut ab. HistorieLimgroup ist bereits seit Jahren ein…

Kundenbeispiel einer perfekten Zusammenarbeit mit Sander

Rems-Murr-Kliniken nun auch Kunde vom Service-Bund

Eine ausgewogene, schmackhafte und abwechslungsreiche Essensversorgung spielt bei der Genesung von Patienten in Krankenhäusern und Reha-Einrichtungen eine wichtige Rolle. So…

Gastro-Zustellgrosshandel wird Teil der Heba Food Holding AG

Migros verkauft Saviva

Die Migros verkauft die im Gastro-Zustellgrosshandel tätige Saviva AG an die Heba Food Holding AG. Vorbehaltlich der Zustimmung der Wettbewerbsbehörden übernimmt Heba Food per Januar 2021 sämtliche…

Kölner Gastro-Zulieferer leiden unter Lockdown Light

"Ob Gastronomie im Januar oder März wieder öffnen darf, spielt keine große Rolle"

Der Lockdown Light hält auch die Händler am Kölner Großmarktgelände in Atem. "Bis Anfang des aktuellen Teillockdowns haben wir noch relativ gut verkaufen können. Aktuell ist es aber sehr ruhig am Großmarkt, denn die Absatzsparte Gastronomie ist so gut wie tot", berichtet Gastro-Großhändler Imer Bislimi,…

Tonny Hooijmans, Oke Trading: Weniger Export nach Deutschland wegen Gastro-Schließungen

"Ich erwarte, dass sich der Supermarktabsatz für Pilze zu Weihnachten verdreifacht"

Laut Tonny Hooijmans von Oké Trading ist der Pilzmarkt unerwartet stabil. "Tatsächlich befinden sich Angebot und Preise seit einigen Monaten auf einem sehr stabilen Niveau. Das haben wir Anfang dieses Jahres nicht zu hoffen gewagt. Die Großmärkte kaufen etwas weniger Pilze, aber die Supermärkte…

Metro ruft zur Weihnachtsbestellung beim lokalen Gastronomen auf

Kampagne #GönntEurerKücheEinePause plädiert für Gastronomie-Unterstützung

Mit der Kampagne "Gönnt Eurer Küche eine Pause" appelliert METRO das Lieblingsmenü an den Festtagen bei einem lokalen Gastronomen oder Restaurant zu bestellen. Nachdem in den…

Speisenkonzepte von Service-Bund und Sander für den Lockdown

Verpackte, hygienisch sichere Produkte für die Gastronomie

Mit dem Titel „Flexible Konzepte mit verpackten Gerichten – für morgens, mittags & abends“ bietet die ExpertPartnership von Service-Bund und Sander servierfertige Gerichte…

Thomas Stütz, Früchte Braun GmbH:

"Dank des Lagerverkaufs können wir auch im Lockdown unsere Mitarbeiter voll auslasten"

Die deutsche Obst- und Gemüsebranche ist wieder voll im Lockdown-Modus angekommen. Liefer- und Abholservices werden wieder aufgenommen und Großhändler öffnen ihre Türen für die Verbraucher, um Verluste aus der Gastronomie zu kompensieren. Die Früchte Braun GmbH öffnet beispielsweise nun ihre Türen an…

Rasim Shateri (Gemex Handels GmbH) zur aktuellen Marktlage:

"Wir vertreiben nur noch die Hälfte des normalen Wochenbedarfs an Rucola"

Die zweite Welle der Corona-Pandemie wirkt sich ebenfalls auf die Umsätze der Berliner Fruchthändler aus. Denn das dortige Frischezentrum gilt als bedeutendste Einkaufsadresse der (über)regionalen Gastronomie. Gerade diese Absatzsparte wurde durch die erneute Gastro-Schließung nahezu zum Erliegen…

Nicoló Sparacino, Biofruit Trading:

"25°C ist Wetter um an den Strand zu gehen, nicht um Orangen zu ernten"

Die europäische Zitrussaison kommt so langsam in Fahrt. Noch verzögert das warme Wetter in Italien die Anlieferungen, aber bald soll es richtig loswerden, erzählt Nicoló Sparacino von Biofruit Trading. „Bisher sehen die Mengen gut aus, mit ähnlichen Volumen wie im vergangenen Jahr. Aktuell ist es aber…

Ron Simpson, The Avocado Show

"Pro Verkaufsstelle verwenden wir 250 - 300 Avocados am Tag"

Im Jahr 2017 eröffneten Ron Simpson und Julien Zaal The Avocado Show in Amsterdam. Vom ersten Tag an war das Restaurant ein großer Erfolg. Jetzt haben sie vier Standorte - drei in Amsterdam und einen in Brüssel. Anfang September kündigte The Avocado Show die Eröffnung von 19 neuen Filialen an. Diese…


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