Gastronomie und Catering

Marc Muntwyler von Coop spricht über Nachhaltigkeit, Regionalität und den Fooby-Concept-Store:

"Auch in Zukunft werden wir regionale und lokale Produzenten fördern."

Im europäischen Einzelhandel gibt es seit einigen Jahren einige wesentliche Trends am Markt: Bio, Regionalität, Nachhaltigkeit. Auch in der Schweiz, insbesondere bei Coop spielen diese Themen eine wichtige Rolle, erzählt Marc Muntwyler, der Leiter Category Management Beschaffung Frischprodukte, im…

Neue 100% recycelte Container halten frittierte Lebensmittel warm und knusprig

Novolex™ hat die Einführung der EcoCraft® Fresh & Crispy™ Clamshell-Container angekündigt, eine neue Produktlinie mit Clamshell-Containern, die frittierte Lebensmittel warm und knusprig halten aufgrund ihres Designs. Sie sind mit Eco-Flute® Mikro-Rillen-Wellungen konstruiert für eine bessere Stabilität und…

Mehr bioregionales Essen für Berlin:

Kantine Zukunft Berlin

Die Kantine Zukunft Berlin soll Köche motivieren und begeistern, wieder selbst zu kochen und dafür saisonale Zutaten aus der Region einzusetzen. Erreicht werden sollen alle öffentlichen Kantinen des…

Spitzenkoch Beat Caduff auf dem Engrosmarkt Zürich

"Früher standen da zahlreiche Produzenten. Heute sind es nur noch ein paar wenige"

Spitzenkoch Beat Caduff führt seit 21 Jahren die Wineloft in Zürich und ist stets auf der Suche nach den besten Frischeprodukten. Das GastroJournal begleitete ihn während…

Fotoreportage: DOGK 2019

Deutscher Obst- & Gemüsesektor stellt sich die "Gretchen-Frage"

Der Deutsche Obst & Gemüse Kongress, der gestern in Düsseldorf stattfand wird von vielen Akteure der Branche als das wichtigste Event für den Handel, neben der Fruit Logistica, eingeschätzt. Entscheidungsträger aus ganz Deutschland waren angereist um Kontakte zu pflegen und neue zu knüpfen. Es finden…

Start der Kampagne im schweizerischen Großhandel und Gastronomiebereich

„Schweizer Steinpilze sind als Beilage zu Wildgerichten sehr beliebt im Gastrobereich“

Der Startschuss für Schweizer Steinpilze ist gefallen. Diese Woche trafen die ersten Mengen im inländischen Großhandel sowie im Gastrobereich ein, so auch bei der Stäheli AG mit Sitz im Kanton Sankt-Gallen. „Es ist ein saisonales und regionales Nischenprodukt, das vorwiegend bei Restaurants sowie bei…

Regionales Weichobst für den ausgewählten Handel

Tiroler Gemüsebaubetrieb fokussiert sich auf den Premium-Markt

Thaur im Bezirk Innsbruck-Land ist bekannt als Zentrum für den Gemüseanbau in Tirol. Neben den Feldern mit Salatköpfen und Zucchinis stechen die Apfel-, Kirsch- und anderen Obstbäume sowie Strauchbeeren des Surerhofs der Familie Norz hervor.Regina Norz ist selbst auf einem Obstbaubetrieb in der…

Tiroler Gemüseverarbeiter beobachtet rasch steigenden Bedarf an vorgefertigter Ware

2000 Kilo geschälte Zwiebel pro Woche werden der Gastronomie zugestellt

Die 56 Mitarbeiter beim Tiroler Obst- und Gemüseverarbeiter Giner haben alle Hände voll zu tun. Pro Woche waschen und schneiden die Männer und Frauen 3000 Kilogramm Gemüse,…

Marcus Pechtl, Gemüsebau & Gastroservice Tirol:

"Erfreuliche Versuchsergebnisse für Tiroler Melonen"

Tirol entwickelt sich zum Melonenland, lautete die Schlagzeile des ORF vor einigen Tagen. Das exotische Obst wächst und blüht nun immer mehr auf den Tiroler Feldern. Auch Marcus Pechtl – erfahrener Gemüsebauer und Lieferant der regionaler Gastronomie mit Sitz in Tarrenz– hat sich nun erstmalig für den…

Erste Früchte aus Sizilien im deutschen Handel eingetroffen

"Die ersten Kaktusfeigen sind zwar hochpreisig, jedoch qualitativ bereits herausragend"

Die ersten Kaktusfeigen der Saison von der italienischen Insel Sizilien sind bereits in Deutschland im Umlauf. "Wir haben die Ersten gestern reinbekommen und bereits einige davon vermarket", so Giovanni Totaro, Mitinhaber des Facheinzelhandels und Gastroservice Sizilien Geschmack mit Sitz in Neuss. "Die…


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