Gastronomie / Catering

Gemüsebau Hemminger setzt auf Karotte, Rettich und Pastinake

Einheimisches Wurzelgemüse als saisonale Küchenstars

Im Winter bietet einheimisches Wurzelgemüse mehr Variationen als gemeinhin bekannt. Kerstin und Jochen Hemminger bauen es in Denkendorf an. Etwa ein Drittel der…

Himbeeren-, Heidelbeeren- und Mango-Topping bringt Farbe auf die Speisekarte

Japanische Fastfoodkette verkauft ihre Burger mit Obst

Die japanische Fastfood-Kette „Freshness“ dekoriert ihre Burger gelegentlich mit Obst – seit Neuestem mit Heidelbeeren. Was erstmal so klingt, als würde es gar nicht zusammenpassen, scheint dann doch ein wahrer Trend zu sein. Der süße und herzhafte Burger besteht aus Zwiebeln und Salat, gestapelt mit…

Chinesisches Hotel kreiert Gemüse- und Obst-Spa für Touristen

Mehrere Fotos sind diese Woche erschienen und zeigen ein seltenes chinesisches Frühlingsbad. Dort wird das Wasser in neun Abschnitte unterteilt, die mit neun verschiedenen Gemüse- und Obstsorten gefüllt sind, in einem Resort in Hangzhou City, Provinz Zhejiang. Laut ecns.cn , behauptet das Hotel, dass Touristen so das Frühlingsfest in…

Händler des New Covent Garden Market - Vorhersage von Obst- und Gemüsetrends 2019

Root-to-flower-Essen, Mini-Gemüse und Obstschalen, die bis zum Rand mit Drachenfrüchten, Guave und Passionsfrüchten gefüllt sind, werden in diesem Jahr große Produkttrends sein, so der führende Londoner Obst- und Gemüsemarkt. Der New Covent Garden Market liefert frische, hochwertige Produkte an die Top-Restaurants der Hauptstadt.…

"Endverbraucher soll über Eigenschaften und Kartoffelsorten informiert werden"

Kartoffel-Experten präsentieren heimisches Superfood auf der Internationalen Grünen Woche

Mit Profikoch, Koch-Events und Verkostungen präsentiert sich der Landesverband der Kartoffelkaufleute Rheinland-Westfalen in diesem Jahr vom 18. bis 20. Januar 2019 auf der…

Flavura GmbH setzt auf Lebensmittelautomaten für den Frischebereich

Gekühlte Frischwarenautomaten für Salate

Die Flavura GmbH aus Berlin ist der spezialisierte Hersteller und Vermarkter für gekühlte Frischwarenautomaten. Die modernen Lebensmittelautomaten werden auch immer mehr im…

Es geht um die "Grumbeeren"

Kartoffel im Mittelpunkt von Pfälzer Gastronomiewettbewerb

Auch 2019 werden kreative Gastronomen gesucht. Der Gastronomiewettbewerb "So schmeckt die Südpfalz" lädt Genussfreunde zum Bewerten ein. Wenn im Juli und August „Pfälzer…

Untersuchung Wageningen:

Hotel- und Gaststättengewerbe spielt in der Zunahme des Konsums von Gemüse eine große Rolle

Besucher von Restaurants essen bis zu 113% mehr Gemüse und bis zu 13% weniger Fleisch oder Fisch, wenn dies vom Restaurantkoch intelligent, attraktiv und qualitativ hochwertig präsentiert wird. Die Beurteilung des Gastes bleibt gleich oder steigt. Dies wurde in vier wissenschaftlichen Studien bei neun…

Trendbericht 2019

7 aufkommende Trends in der Gastronomie

Visuelle Sensationen, das ständige Wachstum von Technologie und Veganismus sind internationale kulinarische Trends, die auch in niederländischen Restaurants zu finden sind. Die Trends spiegeln sich im The Dining Out Trends Report 2019 wider. Er enthält die weltweit aufkommenden Trends in der…

Präsenz im Supermarkt macht Kohlsprossen weniger interessant für die Gastronomie

`Bedarf an Flower Sprouts in den letzen Jahren rückläufig`

Die Weihnachtszeit ist vorbei und im Januar tritt klassischerweise eine Ruhephase im Handel ein. Dementsprechend sei der Bedarf an prächtigen Gemüsespezialitäten etwas weniger…

Mini-Gemüse immer beliebter bei schweizerischen Gastronomen

„Mini-Grünspargel in kleinen Einheiten etabliert sich in der Gastronomie“

Um die kalte Jahreszeit dominieren Südfrüchte und Gemüsespezialitäten den westeuropäischen Handel. Auch in der Schweiz treffen jede Menge Kakis, Mandarinen und ähnliche…

Flaggschiff-Store öffnet auf Meir Antwerpen

Aufbauend auf der Gemüseschneiderei seiner Mutter, hat Lieven van Lommel gestern seinen Flaggschiff-Store von Foodmaker auf der Meir Antwerpen in Belgien eröffnet. In der lebhaftesten Einkaufsstraße von Antwerpen bietet der Laden einen 'Garden of Freshness', eine gesunde Convenience-Kette mit einer…

Entwaldung in Chile, Gewalt in Mexiko

Irischer Koch wird keine Avocados mehr servieren

Der renommierte irische Koch JP McMahon, der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, wird keine Avocados mehr in seinen Gerichten servieren, da er keinen Beitrag zur…

Gastrolieferanten im deutschsprachigen Raum starten die Weihnachtssaison

Großer Bedarf an Schnittwaren und Exoten während der Adventszeit

Wie jedes Jahr herrscht im Dezember Hocheinsatz bei den Obst- und Gemüsehändlern. Gerade bei den Gastrolieferanten sind die steigenden Abverkäufe und diesjährigen Trends bemerkbar. Denn Großküchen, Restaurants und Gaststätten sind immer wieder darauf bedacht schöne Hingucker auf dem Weihnachtstisch zu…

Baris Karaman, Karaman Großhandel Karlsruhe:

"Das Sortiment muss zwangsläufig erweitert werden um wettbewerbsfähig zu bleiben"

Im regionalen Großhandel ist die Belieferung von Großküchen, Kantinen und Gastronomen eine immer bedeutendere Geschäftssparte. Auch am Karlsruher Großmarkt gibt es derzeit einige Anbieter, die sich auf die Versorgung von regionalen Gastrokunden spezialisiert haben. Einer von denen ist Baris Karaman der…


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