Gastronomie / Catering

Alex Lussi, Gotthard Bio-Pilze AG:

"Internationale Küche und die vermehrt fleischlose Ernährung kommen uns entgegen"

Es herrschen kühle 13 Grad in der Höhle. Wasser tropft von der Decke, ein süsslicher Geruch liegt in der Luft. Aus unzähligen, auf Regalen gestapelten Blöcken strecken Pilze ihre bräunlichen Hüte der Höhlendecke entgegen. Hier, im Rotzloch in Stansstad NW, züchten die schweizer Brüder Alex und Urs Lussi…

Marco Kübler, Fruchtgarten Bayreuth GmbH:

"Asiatische Küchen sind ein interessanter Wachstumsmarkt für uns"

Im oberfränkischen Bayreuth gibt es seit ca. 2 Jahren eine neue Großhandelsfirma mit Schwerpunkt Gastronomie. Geliefert werden außer dem breit gefächerten Frucht- und Gemüsesortiment auch Reis, Trockenware und verschiedene Zusatzprodukte für regionale Gastronomen aller Art. Vor allem im Bereich der…

'The Green Mountain' heißt die vegane Fastfood-Alternative

Hilcona lanciert Veggie-Burger

Unter dem Namen 'The Green Mountain' bringt Hilcona den ersten in der Schweiz entwickelten und hergestellten fleischlosen Burger auf den Markt. Vorerst gibts den Pflanzenburger nur in der…

Spargel mit 7 Michelin Sternen in der Schweiz

Es wird zu einer echten Tradition: Die jährliche "Spargelpilgerreise", die der Limburger Sternekoch René Brienen in der berühmten Hostellerie am Schwarzsee im kleinen Schweizer Dorf Schwarzsee macht. In diesem Jahr fährt er vom 12. bis 14. April, zum achten Mal, und wie auch in den vergangenen Jahren…

Investition in die Zukunft des digitalen Verpflegungsmanagements im Care-Bereich

Transgourmet übernimmt Software-Unternehmen Sanalogic

Transgourmet Deutschland übernimmt mit Wirkung zum 1. Mai 2019 den Geschäftsbetrieb der Sanalogic GmbH, eines der führenden Unternehmen in der Entwicklung, Implementierung und…

Early Adaptor im Gemüsebereich ist ständig auf der Suche nach Neuem und Überraschendem

"Roter Chinakohl etabliert sich im raschen Tempo im Stuttgarter Raum"

In der Gastronomie ergeben sich ständig neue Trendprodukte, vor allem was Obst und Gemüse anbelangt. Allerdings gilt auch: Irgendjemand muss diese Trends erstmal erkennen und versuchen sie am Markt zu platzieren. Deniz Sever - seit gut 6 Jahren Inhaberin der Miss Peppas GmbH - ist ein sogenannter Early…

Großmarkt München inspiriert Sterneküche:

"Geniale Karotten mit richtigem Grün“

Im Beitrag „Wo Sterne-Küche Routine ist“ der am 3. März 2019 bei mittelbayerische.de erschien, porträtiert Elisabeth Angenvoort den jungen Sternekoch Gregor Hauer, „Patron“ des Rötzer Resort Hotel Wutzschleife. Der frühere Lehrling Schuhbecks betont dabei, wie wichtig der Münchner Großmarkt und der…

Coop und reCIRCLE starten Pilotprojekt in Basel

Boxen gegen Littering

Coop lanciert mit reCIRCLE, dem ersten Schweizer Mehrwegsystem für Take-away-Verpackungen, ein Pilot-Projekt in Basel. Gäste der Coop Restaurants und des Coop Take It im Pfauen Basel und Coop City Basel Marktplatz können ab sofort einen wirkungsvollen Beitrag zur Abfallreduktion leisten. Mit reCIRCLE können sie dazu beitragen,…

Service-Bund bietet neue Digitallösung für die Gastronomie

ServisaPOS – everyone connected

Die Digitalisierung eröffnet der Gastronomie immer neue Chancen: bessere Prozesse, einfachere Kommunikation, neue Umsatzchancen, sinkende Kosten – und vor allem die Möglichkeit, alles auf den Gast…

Österreichische Kalettes: Vom Acker bis zum Teller

Weitere Informationen: www.kalettes.com/at/

Lamb Weston setzt verstärkt auf die Süßkartoffel während der InterNorga 2019

Hauptaugenmerk auf der orangefarbenen Knolle

Ihr Siegeszug ist nicht aufzuhalten: Die Süßkartoffel ist so beliebt wie nie zuvor und von den Speisekarten rund um den Globus nicht mehr wegzudenken. Daher liegt Lamb Westons…

Ca. 200 Qm an Ausstellerfläche steht zur Verfügung

Internorga 2019: Service-Bund setzt auf mehrere Produktneuheiten

Der Service-Bund wird vom 15. bis 19. März 2019 auf der Internorga in Hamburg ihr vielfältiges Sortiment präsentieren. Der Zusammenschluss mittelständischer…

Erschließung neuer Zielgruppen durch Ausweitung der Kompetenz bei Spezialsortimenten

Transgourmet übernimmt Gastro Profi GmbH

Österreichs erste Adresse im Bereich Gastronomie-Großhandel Transgourmet baut seine Kompetenz und das Angebot weiter aus: Transgourmet Österreich übernimmt vorbehaltlich der…

Gemüsebau Hemminger setzt auf Karotte, Rettich und Pastinake

Einheimisches Wurzelgemüse als saisonale Küchenstars

Im Winter bietet einheimisches Wurzelgemüse mehr Variationen als gemeinhin bekannt. Kerstin und Jochen Hemminger bauen es in Denkendorf an. Etwa ein Drittel der…

Himbeeren-, Heidelbeeren- und Mango-Topping bringt Farbe auf die Speisekarte

Japanische Fastfoodkette verkauft ihre Burger mit Obst

Die japanische Fastfood-Kette „Freshness“ dekoriert ihre Burger gelegentlich mit Obst – seit Neuestem mit Heidelbeeren. Was erstmal so klingt, als würde es gar nicht zusammenpassen, scheint dann doch ein wahrer Trend zu sein. Der süße und herzhafte Burger besteht aus Zwiebeln und Salat, gestapelt mit…


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