Betriebsführung Markthalle Krefeld & Metro Düsseldorf

Einstimmung am Montag: Exkursion zur Markthalle Krefeld, einem real Konzeptstore.
Einstimmung am Montag: Exkursion zur Markthalle Krefeld, einem real Konzeptstore.
Die Markthalle fhrt ausschlielich Bio/Fairtrade-Bananen im Sortiment.
Die Markthalle führt ausschließlich Bio/Fairtrade-Bananen im Sortiment.
Markus Jablonski (links), Pressesprecher von real, fhrte die Gruppe durch den Markt.
Markus Jablonski (links), Pressesprecher von real, führte die Gruppe durch den Markt.
Markus Jablonski
Markus Jablonski
Ein Blick in die Obst- und Gemseabteilung der Markthalle.
Ein Blick in die Obst- und Gemüseabteilung der Markthalle.
Eine Besonderheit des Marktes ist, dass sowohl das Gastrosegment, als auch der Convenience-Bereich mit Produkten aus dem eigenen Sortiment versorgt werden. Das vermeide Lebensmittelverschwendung, so der Jablonski.
Eine Besonderheit des Marktes ist, dass sowohl das Gastrosegment, als auch der Convenience-Bereich mit Produkten aus dem eigenen Sortiment versorgt werden. Das vermeide Lebensmittelverschwendung, so der Jablonski.
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Zwei Mitarbeiter der Markthalle sind ausschlielich fr die Dekoration des Geschftes zustndig: "Sie kmmern sich jede Woche darum, dem Kunden im Markt ein heimisches Gefhl zu vermitteln. In traditionellen Hypermrkten gilt es keine Flchen ungenutzt zu lassen, bei uns ist auch die Atmosphre sehr wichtig."
Zwei Mitarbeiter der Markthalle sind ausschließlich für die Dekoration des Geschäftes zuständig: "Sie kümmern sich jede Woche darum, dem Kunden im Markt ein heimisches Gefühl zu vermitteln. In traditionellen Hypermärkten gilt es keine Flächen ungenutzt zu lassen, bei uns ist auch die Atmosphäre sehr wichtig."
Convenience-Produkte aus eigener Herstellung.
Convenience-Produkte aus eigener Herstellung.
Gemseabteilung.
Gemüseabteilung.
Das engagierte Team der Dsseldorfer Metro-Filiale begrt die Grokunden im Eingangbereich.
Das engagierte Team der Düsseldorfer Metro-Filiale begrüßt die Großkunden im Eingangbereich. 
Michael Widmer ist Geschftsfhrer der Metro-Filiale Dsseldorf und lud anlsslich des diesjhrigen DOGK zum Besuch ein. Er fhrte die Interessenten aus der OG-Branche durch die 2018 neustrukturierte und neu eingeweihte Verkaufsflche fr Gro- und Gastrokunden.
Michael Widmer ist Geschäftsführer der Metro-Filiale Düsseldorf und lud anlässlich des diesjährigen DOGK zum Besuch ein. Er führte die Interessenten aus der O&G-Branche durch die 2018 neustrukturierte und neu eingeweihte Verkaufsfläche für Groß- und Gastrokunden.
In der mobilen Kche im Eingangsbereich wird vor Ort gekocht, damit die Gastrokunden einen Einblick ins vielseitige Gastrosortiment bekommen.
In der mobilen Küche im Eingangsbereich wird vor Ort gekocht, damit die Gastrokunden einen Einblick ins vielseitige Gastrosortiment bekommen. 
Neben Obst und Gemse prgen frische Lebensmittel aller Art das Geschehen in der modulr aufgebauten Markthalle. Die Frische-Abteilung enthlt u.a. eine Fischabteilung.
Neben Obst und Gemüse prägen frische Lebensmittel aller Art das Geschehen in der modulär aufgebauten Markthalle. Die Frische-Abteilung enthält u.a. eine Fischabteilung.
Interessenten aus der OG-Branche besuchen den Dsseldorfer Metro-Markt.
Interessenten aus der O&G-Branche besuchen den Düsseldorfer Metro-Markt.
Exoten werden immer mehr zum wichtigen Bestandteil der modernen Kche: Auf dem Bild: Skartoffeln von Nature's Pride.
Exoten werden immer mehr zum wichtigen Bestandteil der modernen Küche: Auf dem Bild: Süßkartoffeln von Nature's Pride.
Dry Aged Fleisch ist eins der Markenzeichen der Dsseldorfer Filiale: Das Fleisch wird in speziellen Reifezellen mit Salzwnden bis zu 8 Wochen trocken am Knochen gereift.
Dry Aged Fleisch ist eins der Markenzeichen der Düsseldorfer Filiale: Das Fleisch wird in speziellen Reifezellen mit Salzwänden bis zu 8 Wochen trocken am Knochen gereift.
Blick ins Khlhaus fr Salate und Pilze: Die mglichst regionale Erzeugnisse werden vor Ort runtergekhlt, damit sie auch am PoS ihre Qualitt und ihren Geschmack behalten.
Blick ins Kühlhaus für Salate und Pilze: Die möglichst regionale Erzeugnisse werden vor Ort runtergekühlt, damit sie auch am PoS ihre Qualität und ihren Geschmack behalten. 
Das OG-Sortiment der Dsseldorfer Metro-Filiale umfasst die ganze Bandbreite an Erzeugnissen, von Ananas bis Zwiebeln. Die Produkte werden innerhalb der heimischen Saison von umliegenden Erzeugerbetrieben bezogen.
Das O&G-Sortiment der Düsseldorfer Metro-Filiale umfasst die ganze Bandbreite an Erzeugnissen, von Ananas bis Zwiebeln. Die Produkte werden innerhalb der heimischen Saison von umliegenden Erzeugerbetrieben bezogen. 
Blick ins saisonbedingte Fruchtsortiment: Melonen und Tafeltrauben prgen derzeit das Angebot.
Blick ins saisonbedingte Fruchtsortiment: Melonen und Tafeltrauben prägen derzeit das Angebot. 
Hochregale prgen nach wie vor das Geschehen in der Markthalle: Nichtsdestotrotz hat man durch die neue Einrichtung des Marktes und die Schaffung der sogenannten Erlebniswelten eine einzigartige Einkaufsatmophre kreierten knnen.
Hochregale prägen nach wie vor das Geschehen in der Markthalle: Nichtsdestotrotz hat man durch die neue Einrichtung des Marktes und die Schaffung der sogenannten Erlebniswelten eine einzigartige Einkaufsatmophäre kreierten können. 
Blick in die Fleischabteilung des Marktes.
Blick in die Fleischabteilung des Marktes. 
Einst war der Hokkaido der einzige, etablierte Speisekrbis im deutschen Handel. Mittlerweile halten auch weitere Varietten Einzug am (nordwest)europischen Markt.
Einst war der Hokkaido der einzige, etablierte Speisekürbis im deutschen Handel. Mittlerweile halten auch weitere Varietäten Einzug am (nordwest)europäischen Markt.
Gesackte und dosierte Ware am PoS.
Gesackte und dosierte Ware am PoS.
Italienische Frchte dominieren das Birnensortiment.
Italienische Früchte dominieren das Birnensortiment.
Ananas von San Lucar sind auch bei Metro durchgehend erhltlich.
Ananas von San Lucar sind auch bei Metro durchgehend erhältlich.
Blick ins Knoblauchregal. Neben der weien Standardvariett gewinnen auch andere Varietten an Bedeutung.
Blick ins Knoblauchregal. Neben der weißen Standardvarietät gewinnen auch andere Varietäten an Bedeutung. 
Metzgerzwiebeln sind ein bedeutendes Produkt fr Gastrokunden.
Metzgerzwiebeln sind ein bedeutendes Produkt für Gastrokunden.
Deutsche Gemse-Erzeugnisse: Der Groteil der Ware stammt aus regionalem Anbau.
Deutsche Gemüse-Erzeugnisse: Der Großteil der Ware stammt aus regionalem Anbau.
Ergnzend zum Standard-Zwiebelsortiment werden Schalotten, rote und weie Zwiebeln angeboten.
Ergänzend zum Standard-Zwiebelsortiment werden Schalotten, rote und weiße Zwiebeln angeboten.
Zwetschgen aus Bruchsal (Baden). Bald wird die heimische Kampagne auslaufen.
Zwetschgen aus Bruchsal (Baden). Bald wird die heimische Kampagne auslaufen. 
Abgepackte Schnittkruter aus regionalem Anbau (Neuss).
Abgepackte Schnittkräuter aus regionalem Anbau (Neuss).
Topfkruter werden ebenfalls mglichst auch der Region bezogen.
Topfkräuter werden ebenfalls möglichst auch der Region bezogen. 
Gert van Geest und Jeffrey Wupkes des niederlndischen Exoten-Unternehmens Yex BV erkundigen sich ber das Exotenangebot der Dsseldorfer Metro-Filiale.
Gert van Geest und Jeffrey Wupkes des niederländischen Exoten-Unternehmens Yex BV erkundigen sich über das Exotenangebot der Düsseldorfer Metro-Filiale. 
Kartoffeln in alternativer Verpackung.
Kartoffeln in alternativer Verpackung.
Markus Jablonski
Markus Jablonski

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