Andrea Farnedi von Vivo erklärt, dass sich die gefragten Referenzen ändern, nicht jedoch der Wunsch nach Sprossen und Microgreens. Die Nachfrage vom Sommer bis zum Herbst hat sich nicht großartig verändert. "Wichtig ist, bereit für den richtigen Mix verschiedener Typologien von Sprossen zu sein. In diesem Moment sind die von Hülsenfrüchte für Suppen z.B. sehr gefragt, sowohl gekocht als auch roh." Das gleiche gilt auch für Microgreens, eine Referenz, die Vivo seit dem Umzug in den neuen Firmensitz im letzten Jahr begann zu produzieren.
Pietro und Andrea Farnedi
Vivo hat eine neue Zertifizierung erhalten: "Die BRC Global standard for food safety Zertifizierung zu bekommen ist nicht einfach. Es ist der Schlüssel zu den angelsächsischen Märkten, sowie auch für italienische Supermärkte und da wir uns an alle Märkte richten, scheint es uns nützlich, uns um alle erforderten Standards zu kümmern. Unsere Klienten haben nun eine Garantie zertifizierter Qualität durch ein sehr strenges Institut."
In den ersten 10 Monaten in 2018 stieg der Umsatz der Vivo gegenüber dem Jahr 2017. Das ist zum einen dem neuen Firmensitz als auch der größeren Anzahl an Referenzen (heute sind es 45) der Vivo und dem Kontakt mit neuen Klienten. "Die Produktion essbarer Blüten vergrößert sich ständig, und ist auch sehr gefragt bei der Gastronomie."
Für biologische Erzeugnisse wird ein Zuwachs verzeichnet. "Für biologische Sprossen muss schon beim biologisch zertifiziertem Saatgut begonnen werden. Die darauf folgenden Phasen unterscheiden sich nicht von den traditionellen."
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