Nach mehreren Jahren der Knappheit melden die Schweizer Kartoffelbauern für 2025 Überschüsse, was eine deutliche Trendwende darstellt und die Erzeuger vor neue Herausforderungen stellt. In ganz Europa haben die landwirtschaftlichen Betriebe hohe Erträge erzielt, und in der Schweiz stieg die Produktion laut Christian Bucher von Swisspatat im Vergleich zu 2024 um 20 % und lag 17 % über dem langjährigen Durchschnitt.
Der Landwirt Jan Ryser aus Humlikon blieb auf 32 Tonnen unverkauften Kartoffeln sitzen, nachdem sein Abnehmer diese wegen Nichteinhaltung der Qualitätsstandards abgelehnt hatte. Bucher erklärte, dass die Abnehmer in diesem Jahr die Branchenkriterien strenger anwenden. „In Jahren, in denen es zu Kartoffelknappheit kommt, sind die Abnehmer entgegenkommender", sagte er.
Auswirkungen auf den Markt und Lagerungsdruck
Die reichhaltige Ernte folgt auf vier Jahre mit begrenztem Angebot aufgrund ungünstiger Wetterbedingungen, Schädlingsbefall und Krankheiten wie Fäulnis und Kartoffelkäfer. In diesem Jahr führte das günstige Wetter im September zu einer gleichzeitigen Reifung, was zu einem Mangel an „Paloxen" führte, den Holzkisten, die in ganz Europa für die Ernte und Lagerung von Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln verwendet werden. Einige Erzeuger mussten die Ernte verzögern, während sie auf Container warteten.
Trotz hoher Erträge sind die Preise gefallen. Swisspatat berichtete, dass der Pro-Kopf-Verbrauch von Kartoffeln mit 45 Kilogramm pro Jahr stabil bleibt. Bei steigendem Angebot und unveränderter Nachfrage sind die Preise gefallen. Migros und Coop bestätigten niedrigere Einzelhandelspreise als im Oktober 2024, wobei Coop auch vorübergehende Sonderangebote einführte, „um den Absatz zu steigern und Lebensmittelverschwendung zu vermeiden", so Sprecher Caspar Frey.
Verträge, Preise und Exporte
Die Kartoffelpreise in der Schweiz werden durch jährliche Vereinbarungen zwischen Produzenten und Abnehmern festgelegt, wobei Swisspatat eine Preisspanne festlegt. „Die hohen Erträge haben nun dazu geführt, dass die Preise am unteren Ende liegen", sagte Bucher. Dennoch verdienen die Erzeuger mehr als in den Vorjahren, da sie die Vertragsvolumina ohne Importe erfüllen können. In den vergangenen Jahren wurden etwa 20 % der Kartoffeln importiert, aber die Ernte von 2025 hat den heimischen Bedarf gedeckt.
Die Preise für Industriekartoffeln, wie sie für Chips und Pommes frites verwendet werden, bleiben unabhängig vom Ertrag unverändert. Überschüssige Kartoffeln und solche, die nicht den Qualitätsstandards entsprechen, werden oft als Viehfutter weiterverwendet, wobei die Landwirte eine Entschädigung erhalten.
Pommes-frites-Segment und Klimaausblick
Das Angebot an Pommes-frites-Kartoffeln ist aufgrund spezifischer Anforderungen an Größe, Zucker- und Stärkegehalt nach wie vor begrenzt. Swisspatat hat kürzlich die Qualitätsstandards gelockert, um Lebensmittelabfälle zu reduzieren und die Produktion von Pommes frites attraktiver zu machen.
Mit Blick auf die Zukunft warnte Bucher, dass der Klimawandel die Erträge in Zukunft verringern könnte. Untersuchungen von Agroscope deuten darauf hin, dass die globale Erwärmung die Kartoffelproduktivität senken wird, da höhere Sommertemperaturen und längere Dürreperioden häufiger auftreten werden. Die Verlagerung des Anbaus in höhere Lagen und die Entwicklung neuer Sorten könnten Abhilfe schaffen, erfordern jedoch sowohl Investitionen als auch Zeit.
In der Zwischenzeit gelang es Ryser, 30 Tonnen seines Überschusses über einen Facebook-Post direkt an Verbraucher zu verkaufen, während die restliche Menge an die Lebensmittelhilfeorganisation Tischlein deck dich gespendet wurde.
Quelle: blue News