Andreas Kalser und Josef Obkircher aus Aldein haben 2017 eine Marktlücke entdeckt – und sie mit ihrem Unternehmen Kirnig gefüllt: In einem umgebauten Stadel auf 1.500 Metern Höhe züchten die jungen Landwirte Edelpilze, die ursprünglich in Asien gedeihen: Shiitake, Kräuterseitlinge, später kamen auch noch Austernpilze zum Sortiment hinzu.
Felix Prinoth und Geschäftsführer Andreas Kalser beim letztjährigen ESSMI-Kongress in Wallonien.
Weil ihnen Nachhaltigkeit sehr wichtig ist, gedeihen die Pilze 13 Wochen lang auf Rohstoffen, die in der Lebensmittelproduktion sonst als Abfall gelten. Das Ergebnis: Hochwertige, umweltfreundliche und gesunde Pilze, die sowohl in der gehobenen Gastronomie als auch im ausgewählten Einzelhandel immer mehr Anklang finden. "Die Kunden schätzen es, dass unsere Pilze frisch, regional und nachhaltig sind. Sie reisen nicht um die halbe Welt, sondern wachsen quasi vor der Haustür", erklärt Andreas Kalser. Dank der kurzen Transportwege kommen sie zudem ohne aufwändige Verpackungen aus.
Weitere Informationen:
Kalser Andreas & Obkircher Josef
Kirnig Bio-Edelpilze
Thalweg 10
39040 Aldein
Südtirol – Italien
+39 3408696047
[email protected]
https://www.kirnig.com