Die Forschung bestätigt, dass Mayonnaise den Verzehr von Gemüse bei älteren Menschen erleichtert

Die Kewpie Corporation hat in Zusammenarbeit mit der Wayo Women's University bestätigt, dass die Zugabe von Mayonnaise oder emulgierten Dressings den Verzehr von Gemüse und anderen schwierigen Lebensmitteln erheblich erleichtert, insbesondere bei älteren Menschen mit verminderter Bissfestigkeit. Die Studie, die auf der 35. Generalversammlung der Japanischen Gesellschaft für Kauwissenschaften vorgestellt wurde, zeigte, dass emulgierte Würzmittel dazu beitragen, die Nahrung zu verklumpen, sodass sie geschmeidiger und leichter zu schlucken ist. Diese Erkenntnis ist besonders vorteilhaft, für Menschen mit altersbedingt nachlassenden Essfähigkeiten und könnte dazu beitragen, Probleme wie Unterernährung und Aspirationspneumonie zu verhindern. Kewpie plant weitere Forschungen zu diesem Thema.