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María Rosas Alcántara von Setacor:

"Löwenmähnepilze sind aufgrund ihres Geschmacks und ihrer Beschaffenheit eine sehr interessante Option"

Die Produktion exotischer Pilze, insbesondere der Löwenmähne (Hericium erinaceus), nimmt zu, da die Beliebtheit dieser in der nördlichen Hemisphäre beheimateten Art weiter steigt. "Die diesjährige Ernte hat sich durch die Hitze verzögert. Während der Inkubationsphase sollten die Temperaturen 20 bis 25 Grad Celsius nicht überschreiten, aber in Córdoba wurden mehr als 40 Grad gemessen, was dazu führte, dass das Inokulum in einigen der Anzuchttaschen verbrannte", so Maria Rosas Alcantara von Setacor, einem Unternehmen, das auf die biologische Produktion exotischer Pilze spezialisiert ist. "Das Myzel war jedoch sehr gesund und hat die Taschen wieder bevölkert, und wir haben derzeit eine starke Produktion von Löwenmähne."

"Wenn es um Champignons und Pilze im Allgemeinen geht, wird der Markt zunehmend gespalten", sagt Maria. "Der Horeca-Kanal konzentriert sich mehr und mehr auf erschwingliche Arten wie Champignons und Austernpilze, während das Gourmet-Segment der Catering-Industrie und vor allem die Endverbraucher stark auf neuartige Pilze setzen, wozu auch der Löwenmähne-Pilz gehört. Dieser Pilz kam aufgrund seiner medizinischen Eigenschaften zuerst über die Kräutergeschäfte nach Spanien, und jetzt ist er auf dem Frischmarkt auf der Erfolgsspur, wo er sich aufgrund seines Geschmacks und seiner Beschaffenheit als sehr interessante Option positioniert hat."

"Was die Verbrauchertrends angeht, so sehen wir, dass sich der Konsum von den großen Einzelhändlern und sogar von den Bio-Ketten wegbewegt. Viele Menschen ziehen es jetzt vor, direkt zu den Erzeugern zu gehen, was für mich sehr erfreulich ist, weil es mir die Möglichkeit gibt, eine engere Verbindung zu den Kunden zu haben. Ich würde sogar sagen, dass die exotischen Pilze das große Vertriebsmodell nicht angenommen haben und in viel kürzeren Vermarktungsketten vertrieben werden."

Neue Produkte auf der Basis exotischer Pilze
Die bei Setacor gezüchteten Pilze werden auf einem natürlichen Kompost aus Olivenblättern gezüchtet, die, wie von der Universität Sevilla unterstützte Analysen bestätigen, den Pilzen die in ihnen enthaltenen Polyphenole liefern. "Dies ist der Fall bei Hydroxytyrosol, einem der stärksten natürlichen Antioxidantien, das in unseren Pupillen vorhanden ist und das Epithel schützt", erklärt Maria.

"Jetzt haben wir neue Produkte auf der Basis unserer exotischen Pilze auf den Markt gebracht, die es Verbrauchern mit wenig Zeit ermöglichen, Produkte zu erwerben, die einfach und schnell zuzubereiten, aber auch gesund sind. Setacor hat eine Soßenlinie mit Bio-Pilzen und -Gemüse auf den Markt gebracht, und in Zusammenarbeit mit der Carinsa-Gruppe, mit der wir bereits mehrere Preise für herausragende landwirtschaftliche Innovationen unter der Leitung von Frauen im ländlichen Raum gewonnen haben, haben wir ein sehr interessantes Konzept entwickelt."

"Es gibt auch Nutreté, einen Tee mit Pilzen, Probiotika und natürlichen Aromen, der sich in heißem Wasser auflöst und hilft, den Hunger zu unterdrücken, während er mehr nährt als ein normaler Tee. Wir haben es letzten Monat in Madrid auf der Messe Alibetopías vorgestellt und sind offen für die Zusammenarbeit mit großen Herstellern und Händlern, die an der kommerziellen Entwicklung des Produkts interessiert sind."

"Es ist wichtig zu betonen, dass unsere Pilze, einschließlich der Löwenmähne, in Europa unter den europäischen Vorschriften produziert werden. In der unmittelbaren Umgebung gibt es nicht viel Wettbewerb, aber wir konkurrieren mit den Produkten aus China. Überraschenderweise ist es möglich, frische Shiitake oder Löwenmäulchen auf dem Markt zu finden, die per Schiff aus China transportiert werden. Einerseits müssen wir uns fragen, welche Produkte verwendet wurden, um diese Produkte während der langen Reise frisch zu halten, und andererseits, wie es möglich ist, dass sie trotz dieser Transportkosten die Pilze zu einem Drittel des Preises verkaufen können, zu dem wir die spanische Produktion vermarkten, also weit unter unseren tatsächlichen Produktionskosten", so María.

Weitere Informationen:
Setacor
Tel.: +34 670 015 421
[email protected]
www.setacor.com

Erscheinungsdatum: