Der Markt für Industriezwiebeln wächst und Convenience wird in Geschäften, Restaurants und Gemüseläden immer wichtiger. Außerdem verursachen extreme Wetterbedingungen immer mehr Ernteausfälle, sodass es immer schwieriger wird, Zwiebeln der Klasse I anzubauen. Davon profitiert Mateusz Mackowski von Global Onions. Das Unternehmen konzentriert sich auf den Handel mit Zwiebeln, die nicht direkt für den Verzehr geeignet sind. "Das sind leicht defekte oder übermäßig große Zwiebeln, die die Leute unbedingt loswerden wollen. In den letzten 16 Jahren habe ich ein außerordentliches Wachstum erlebt", beginnt Mateusz Mackowski.
Mateusz Mackowski, Global Oninos
"Ich glaube, das schnelle Wachstum ist vor allem darauf zurückzuführen, dass wir uns anders entwickeln wollten als die übrigen Unternehmen. Wir haben beschlossen, unseren eigenen Markt zu schaffen. In den ersten Jahren bin ich lange in Polen herumgereist und habe alle möglichen kleinen Schälbetriebe besucht. Ich habe sie überzeugt, zu investieren oder ihnen geholfen, in Dinge wie Kapazitätserweiterungen zu investieren. So konnten sie mehr Zwiebeln anbauen und auch verarbeiten. Ich konnte mehr und mehr Zwiebeln kaufen, vor allem von niederländischen Erzeugern und Händlern. Aber auch in Belgien, Frankreich und Deutschland gab es immer mehr Zwiebeln. Wir konnten proportional zueinander weiter wachsen. Im Jahr 2013 wurde sogar davor gewarnt, dass sich im Handel ein Monopol entwickelt."
Ständig wachsendes Angebot
Der Händler arbeitet im unteren Bereich des Marktes, wie er es ausdrückt. "Wir räumen alles aus, was nicht zum Verzehr geeignet ist, und bringen es in die Industrie. Das kann von zu groß bis zu klein reichen, oder mit Mängeln oder Qualitätsproblemen. Wir haben ein breites Spektrum an Kunden. Das macht die Sache allerdings auch komplizierter, weil jeder eine andere Maschine hat, die verschiedene Zwiebelsorten unterschiedlich verarbeitet. Außerdem hat jeder Kunde andere Bedürfnisse", sagt Mackowski.
"Der eine braucht kleine Zwiebeln für Salate oder Rohkost. Ein anderer will sie grob für die Tiefkühltruhe, damit jede Zwiebel mehr Würfel ergibt. Der nächste braucht eine bestimmte Größe, die sich gut für die panierten Zwiebelringe eignet, die viele Fastfood-Restaurants verwenden. Es erfordert viel Fachwissen und einen enormen Zeitaufwand, aber ich liebe es. Ich gehe damit ins Bett und stehe damit auf. Mit dem Alter lernt man auch dazu. Das ist auch gut so, denn das Angebot an Industriezwiebeln wird immer größer."
Die diesjährige Zwiebelernte war dramatisch, was die Sache für Mackowski extrem hektisch macht. "Zwiebeln haben eine Zeit lang den Markt wirklich überschwemmt, wodurch die Preise für Konsumzwiebeln und Industriezwiebeln sehr unterschiedlich waren. Diese Preise sind natürlich immer miteinander verbunden. Wenn es große Mengen an Industriezwiebeln und wenig Konsumzwiebeln gibt, ist das eine Preisniveau sehr niedrig, während das andere hoch ist", sagt er.
"Es ist nicht so, dass, wenn die Konsumzwiebeln zehn Prozent teurer werden, die Industriezwiebeln automatisch auch preislich steigen. Es bleibt ein eigener Markt. Der Zusammenhang liegt vor allem in den Ernten und damit in der Qualität des Angebots. Letztes Jahr zum Beispiel war die Qualität auf der ganzen Linie so gut, dass auch wir für die Industrie Zwiebeln von guter Qualität kaufen mussten, um überhaupt Mengen zu bekommen. Die Preise auf beiden Märkten waren gleich hoch. Das war ungewöhnlich, aber es zeigt, wie sehr sie miteinander verbunden sind."
Eigene Schälanlage
Doch wie bei vielen Gemüsesorten ist ein zu großes Angebot natürlich auch für die Industriezwiebeln nicht gut. "Ich befürchte, dass wir aufgrund der Klimaproblematik immer mehr Ernteausfälle haben werden, sodass mehr Zwiebeln für die Industrie geeignet sind. In den südlichen Niederlanden ist es bereits schwierig, Zwiebeln der Klasse I anzubauen. In Südeuropa wird es praktisch unmöglich. Die Produktion in Ländern wie Deutschland und Dänemark nimmt daher zu", sagt Mackowski.
Er fügt hinzu, dass Überschüsse dazu führen, dass man mit dem Verkauf von Zwiebeln manchmal auf Zeiten warten muss, in denen viel los ist, wie um Weihnachten und Ostern. Aus diesem Grund hat Maćkowski vor einigen Jahren eine Schälanlage in Polen eröffnet. "Auch das war reiner Zufall. Manchmal finde ich hier in Westeuropa Schnäppchen, wenn ein Sortierer genügend Zwiebeln hat, die er sofort zu einem guten Preis loswerden kann. Wenn meine Kunden das Produkt dann nicht brauchen oder nicht darauf warten, weil es woanders preiswerter ist, brauche ich einen Platz, um all diese Zwiebeln zu lagern. Deshalb haben wir uns nach einer Immobilie umgesehen, in der wir diese Partien vor der Vermarktung lagern können. Ich bin mir der saisonalen Schwankungen bewusst und weiß, wann die Nachfrage wieder anzieht."
"Ich nutze dieses Know-how, um mit meinen Lagerbeständen in Polen Marktlücken zu füllen. Schon nach einem Monat war das Lager voll, und trotzdem ließ die Nachfrage nach den Zwiebeln auf sich warten. Wir mussten uns etwas einfallen lassen. Ich setzte mich mit meinem Schwager zusammen, und gemeinsam beschlossen wir, mit dem Schälen von Zwiebeln zu beginnen. Er hat das damals in die Hand genommen. Wir stellten Maschinen auf und begannen. Das war nie geplant, schließlich wollten wir unseren Abnehmern keine Konkurrenz machen. Also beschlossen wir, uns eine Marktlücke zu suchen. Wir sind das erste polnische Unternehmen, das ausschließlich Bio-Produkte für den Exportmarkt schält, insbesondere für die Niederlande und England. Bio ist unsere Spezialisierung, und so verhindern wir, dass wir unseren Kunden einen Teil des Marktes wegnehmen", schließt Maćkowski.
Weitere Informationen:
Mateusz Maćkowski
[email protected] Global Onions
Irislaan 1
4401HX Yerseke
www.globalonions.com
[email protected]
T: 0031 620677471