Da das Sommerwetter immer näher rückt, beginnt auch bei Kiem-X wieder die Hochsaison. "Wenn die Sonne scheint, kommen die Kommunionsfeiern, Hochzeiten und Grillfeste, bei denen Sprossen ein begehrtes Produkt sind", sagt Wim Bouden vom Unternehmen, das sich auf Sprossen spezialisiert hat. Zu diesem Anlass hat Kiem-X sein Sortiment um Knoblauch- und Brokkolisprossen erweitert.
Die Brokkoli-Sprossen (links) und die Knoblauch-Sprossen (rechts)
Die Zeit zum Sommer hin ist für das flämische Unternehmen der geschäftigste Monat nach dem Dezember. "Weihnachten und Neujahr sind für uns immer die arbeitsreichsten Monate. Dieses Jahr hatten wir um die Feiertage herum endlich wieder ein 'normales' Geschäft", erklärt Bouden. "Und ich muss sagen, dass Weihnachten auch bei uns wirklich super gelaufen ist. Die Nachfrage ging durch die Decke, aber an Silvester wurde es aus unerklärlichen Gründen still. Wenn Weihnachten eine Zehn ist, ist Silvester normalerweise eine Sieben, was den Andrang angeht. Jetzt aber war es nur noch eine Vier. Woran lag das? Ich habe keine Ahnung. Natürlich ist in der Welt viel los, vielleicht waren die Verbraucher mit ihren Gedanken ganz woanders."
Deshalb blickt der Unternehmer nun mit Vorfreude auf die kommenden Monate. "Die Menschen gehen wieder aus, ans Meer, feiern Muttertag, veranstalten Partys. Das sind eindeutig die besten Momente für Sprossen." Aus diesem Grund hat Kiem-X auch die beiden neuen Sprossen für diese Zeit in sein Sortiment aufgenommen. "Brokkoli und Knoblauchsprossen sind wirklich besonders schöne Ergänzungen. Die Knoblauchsprossen haben etwas von der Schärfe des Lauchs, sind aber etwas weniger scharf im Geschmack. Dennoch sind sie sehr aromatisch. Wir haben sie hier im Kühlhaus und der Geruch durchströmt das ganze Kühlhaus. Köstlich."
Auch die Brokkoli-Sprossen zeichnen sich laut Bouden durch Geschmack und Gesundheit aus. "Das sind ganz besondere Sprossen, denn der Geschmack lässt sich nicht so genau bestimmen. Er hat nicht wirklich den Geschmack von Brokkoli, aber ich würde ihn dennoch als salzig, kohlartig und zum Ende hin würzig beschreiben. Die Brokkoli-Sprossen sind auch sehr gesund. Es gibt mehrere Studien über den gesundheitlichen Nutzen dieser Sprossen. Wenn man sie nachschlägt, wird einem schwindlig vor lauter Resultaten. So enthält er beispielsweise Stoffe, die wissenschaftlich erwiesenermaßen Krebszellen abtöten, und eine Studie hat ergeben, dass gekeimter Brokkoli das Wachstum des Bakteriums Helicobacter pylori und damit die von diesem Bakterium verursachten Magenprobleme (Gastritis, Magengeschwüre, Magenkrebs) bemerkenswert reduziert. Um nur einige Beispiele zu nennen."
Dennoch bringt die Inflation auch Herausforderungen für das Sprossenunternehmen mit sich. "Im letzten Jahr sind viele Kosten auf uns zugekommen. Die Verpackungskosten haben sich verdoppelt, und die Löhne sind in Belgien natürlich auch indexiert worden. Das sind erhebliche Kostensteigerungen, die man eigentlich weitergeben muss. Zum Teil tun wir das auch, aber der Löwenanteil geht zu Lasten unserer Marge. Wir wollen, dass Sprossen erschwinglich bleiben, und wenn wir alles weitergeben würden, würden die Leute sie einfach nicht mehr kaufen. Das liegt daran, dass auch die Supermärkte die Preise niedrig halten wollen. In Belgien gibt es einen regelrechten Supermarktkrieg. Eigentlich gibt es zu viele pro Kopf, also will niemand die Preise erhöhen. Es sind schwierige Zeiten für alle, aber wir haben schon härtere Zeiten überstanden. Am Ende werden wir auch diese überstehen", schließt Bouden.
Weitere Informationen:
Wim Bouden
Kiem-X
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