Laut dem BLW Marktbericht, der in Zusammenarbeit mit dem Verband Schweizer Pilzproduzenten VSP im Jahr 2021 erstellt wurde, kaufen am meisten frische Pilze mit 2.4kg Pilze pro Jahr, etablierte Familien, gefolgt mit 2.4kg von älteren Paaren. Eine deutliche Zunahme ist zu finden bei den neuen Familien, dies lässt sich auch mit dem allgemeinen Trend zu gesunden, regionalen und frischen Produkten erklären.
Gegenüber dem Ausland, führend dabei ist China, mit einem pro Kopf Konsum von über 12kg pro Jahr, hat der Konsum der Schweizer Bevölkerung noch Ausbaupotenzial.
Quelle: BLW