Ein viktorianisches Unternehmen, das Lebensmittel herstellt, trägt mit seinem Produkt Chippy Apples dazu bei, eine gesunde Ernährung zu fördern und die Verschwendung von Frischwaren zu reduzieren. Der Geschäftsführer von Pipan Foods, Phil Gomizel, ist aus der Lebensmittelindustrie und sagt, dass sich das Produkt an Familien richtet, deren Hauptanliegen die Verbesserung der Ernährung von Kindern ist, die als "wählerische Esser" bekannt sind.
"Vor allem Kinder lieben es", sagt er. "Das war das Entscheidende für mich, denn mein bisheriges Geschäft drehte sich um Ernährung, außerdem haben wir sogar Produkte nach Asien exportiert. Als ich die Chippy Apples zum ersten Mal selbst probierte, wusste ich, dass Kinder sie lieben würden und dass wir diesen Snack in die Haushalte der Familie bringen können. Kinder greifen viel eher zu verarbeiteten Lebensmitteln als zu frischem Obst und Gemüse, weshalb die Kinder nicht lange gezögert haben, es zu probieren. Die Resonanz ist großartig. Wir beliefern bereits die Anbieter von Brotzeitboxen für Kinder, und die Akzeptanz ist groß. Wir nehmen minderwertige Äpfel, die in der Regel das ganze Jahr über erhältlich sind. Wir arbeiten hauptsächlich mit Pink Lady, allerdings können wir auch einen Saftapfel oder Äpfel der Güteklasse zwei oder drei nehmen, je nachdem, was vor Ort erhältlich ist. Vor allem in diesem Jahr wurden sehr viele Äpfel weggeworfen.
Das Konzept entstand, nachdem ein Landwirt und enger Freund von Phil seinen Hof durch Witterungseinflüsse verloren hatte und den Hof nicht komplett neu aufbauen wollte. Also suchte er nach anderen Alternativen und entdeckte die Vakuumtrocknung durch die familiäre Verbindung eines taiwanesischen Pflückers, der in Australien arbeitete. "Nachdem sie den sehr erfahrenen Techniker in Taiwan besucht hatten, hielten sie die Technologie für erstaunlich und investierten in sie", so Gomizel. "Das führte dazu, dass während der Pandemie eine kleine Pilotanlage gebaut wurde, und als sein Freund rief er mich an und erzählte mir, dass er dieses Produkt hergestellt hat, aber nicht weiß, wie er es verkaufen soll. Also entwickelten wir eine Marke und einen strategischen Plan, um es auf den Markt zu bringen und die Produktion auszuweiten. Chippy Apple wurde zunächst in einer Geschmacksrichtung eingeführt - Apfel. Dann wollten wir ein paar andere Geschmacksrichtungen auf den Markt bringen und haben sie auf Zimtgeschmack und leicht gesalzen erweitert. Wir haben auch einen Prototyp einer Aromatisierungsmaschine gebaut, um neue Produkte zu entwickeln. Wir erforschen sogar eine Reihe von Äpfeln mit 'scharfer Soße', einschließlich Wasabi, für die wir gerade die Forschung und Entwicklung abschließen."
Nach der Markteinführung der Apfelsorten hat das Unternehmen bereits darüber nachgedacht, andere Obstsorten wie Birnen, Mandarinen, Mangos und Bananen auf den Markt zu bringen, aber das erfordert noch Forschungs- und Entwicklungsarbeit.
"Wir können einige köstliche Snacks herstellen, die auf dem Markt nicht erhältlich sind, aber wir müssen herausfinden, wie wir die Lieferkette für saisonales Obst ausbalancieren können. Wie können wir eine konstante Produktion von Produkten aufrechterhalten, die nur wenige Monate im Jahr wachsen?", sagte er. "Unsere Anlage kann etwa zwei Millionen Packungen pro Jahr herstellen, und nach unseren Prognosen werden wir in den nächsten 18 bis 24 Monaten an die Kapazitätsgrenze stoßen - dann planen wir entweder den Bau einer weiteren großen Anlage oder kleinerer Anlagen in der Nähe des Obstangebots."
Laut Gomizel ist ein wichtiger Aspekt des Produkts, dass es zu 100 Prozent aus Früchten besteht, ohne Zusatz von Zucker oder Konservierungsstoffen. "Die Äpfel werden nur entkernt und in Scheiben geschnitten und in zwei Stufen getrocknet", so Gomizel. "In der ersten Stufe werden die Äpfel ganz normal 24 Stunden lang getrocknet, so wie man jedes Obst trocknen würde. Dann kommen sie in unseren Vakuumtrockner, der mit sehr niedrigem Druck und niedriger Temperatur arbeitet, bei etwa 70 Grad. Wir haben vier kleine Öfen. Das ist ein hocheffizientes Verfahren, das von allen Backverfahren am effizientesten ist und am wenigsten Energie verbraucht. Dabei wird den Apfelscheiben die gesamte Feuchtigkeit bis auf 0,1 Prozent entzogen und direkt in die Verpackung gegeben. Die Leute lieben es. Er ist knusprig und knackig und behält die natürliche Süße des Apfels bei, d. h. es gibt keine Oxidation und keinen Geschmack eines gekochten Apfels. Das Interesse, mehr über diese Technologie zu erfahren, die den Verbrauchern mehr Möglichkeiten für ihr Obst und Gemüse bietet, war sehr groß."
Er fügte hinzu, dass das Unternehmen auch an der Verpackung arbeitet, die derzeit im Rahmen des "REDcycle-Programms" recycelbar ist, allerdings wird an der Einführung einer kompostierbaren Folie gearbeitet.
Pipan Foods hat gerade einen landesweiten Vertriebsvertrag unterzeichnet, was bedeutet, dass das Produkt in über 400 Geschäften in ganz Australien erhältlich sein wird. Es ist geplant, das Produkt in den kommenden Monaten in den großen Supermärkten anzubieten. Es gibt auch eine Crowdfunding-Seite, um die Produktion und die Forschung zur Produkterweiterung über die Birchal-Plattform zu unterstützen.
Für mehr Informationen
Phil Gomizel
Pipan Foods
info@pipanfoods.com
www.pipan.com.au
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