Klimawandel hin oder her, Tatsache ist, dass sich wie bei anderen Feldfrüchten der Anbau von grünem Chicorée in Sizilien um einen Monat gegenüber dem üblichen Zeitraum verzögert. Schuld daran ist die intensive Kälte im Januar. Es war eigentlich nie einfach, den Verlauf einer Gartenbausaison vorherzusagen, aber in den letzten Jahren ist es durch die zunehmend unbeständige Witterung noch schwieriger geworden.
Massimo Pavan
"Aufgrund der anhaltenden Kälte im Januar verschiebt sich die sizilianische Ernte von Sugarloaf-Chicorée um etwa einen Monat", sagt Erzeuger Massimo Pavan. "Der Markt wird immer noch mit Ware aus Macerata in Kampanien versorgt, wenn auch gekühlt. Es besteht also die Gefahr, dass es zu Überschneidungen mit anderen italienischen Anbaugebieten kommt. Aber wir können immer noch ruhig schlafen, da ein Großteil der Produkte von unseren Partnern zu bereits im September festgelegten Preisen abgeholt wird", erklärt Massimo Pavan.
"Unsere Ernte ist nur teilweise für den freien Markt bestimmt. Es ist natürlich noch zu früh, um über Preise zu sprechen. Wir müssen warten, bis die Ernte Anfang März beginnt. Wir freuen uns über die guten Aussichten, obwohl wir gerne schon im Februar gestartet wären."
"Sugarloaf-Chicorée wird sowohl in Norditalien als auch im Ausland sehr geschätzt. Ein großer Teil wird vorgeschnitten in den Geschäften angeboten. In unserem Fall sind 80% der Produktion für die Schneideindustrie bestimmt, während nur 20% als ganze Köpfe verkauft werden. Im Allgemeinen wird er in gebrauchsfertigen Mischungen mit anderen Salatsorten (Eisberg, Radicchio, Kopfsalat usw.) verwendet", erklärt Pavan.
"Wir bauen seit drei Jahren Sugarloaf-Chicorée auf Sizilien an und haben bereits einige Erfahrungen in Anbautechniken, aber auch in Bezug auf die Lagerung nach der Ernte gesammelt. Das frische Produkt wird nach Gewicht verkauft. Ganze Köpfe werden an die Frischwarenindustrie verkauft, wobei die Sorten zwischen 500g und 1kg pro Kopf variieren. Sie werden je nach Gewicht lose in 10kg waschbaren und wieder verwendbaren EPS-Kisten verkauft", so der Erzeuger.