Die Spargelernte begann im Departement Landes etwa Mitte Februar, zwei Wochen später als im Vorjahr. "Es ist ein klassischeres Jahr, was das Timing angeht", erklärt Astrid Etèvenaux von AOP Asperges de France. Die nationale Produktion wird auf 20.000 Tonnen geschätzt. Mit einem Volumen von mehr als 6.000 Tonnen in diesem Jahr repräsentiert Asperges de France 30% der französischen Produktion.
Astrid erklärt, dass es seit Beginn der Kampagne eine gute Dynamik auf dem Markt gibt. "Unsere Kund:innen haben mit Begeisterung auf den Spargel gewartet. Sie sind in der gleichen Stimmung wie am Ende der letzten Saison und wollen den französischen Spargel nach den Rückschlägen zu Beginn der Kampagne 2020 inmitten der Gesundheitskrise fördern. Die Nachfrage ist groß und die Verbraucher:innen sind sehr begeistert von dem Produkt." Astrid fügt hinzu, dass die Qualität des Spargels dieses Jahr sehr gut ist, mit großen Kalibern früh in der Saison.
Die Restaurants sind noch geschlossen, aber zufrieden mit dem Spargelangebot. "Viele Köch:innen bieten Gerichte zum Mitnehmen an. Es gibt also eine gewisse Restaurantaktivität, dank einer guten Organisation und trotz der geringeren Mengen als sonst."
Spargel aus Landes. Foto: AOP Asperges de France
Drei Produktionsgebiete
AOP Asperges de France hat sieben Mitglieder, was 150 Erzeuger:innen entspricht, die auf einer Fläche von 1.300 Hektar arbeiten. Der weiße und violette Spargel machen 95% der Produktion aus. Die Produzenten verteilen sich auf drei Produktionsgebiete: den Südwesten (81%), das Loiretal (13%) und den Südosten (6%). Die Jahreszeiten in den verschiedenen Einzugsgebieten folgen einander. Zusammengenommen ergeben sie ein Spargelangebot von März bis Juni.
Spargel aus der Gironde. Foto: AOP Asperges de France
Demokratisierung des Spargels
Laut Astrid braucht der Spargel mehr Werbung als andere Produkte, weil er immer noch als Nischenprodukt angesehen wird. Deshalb hat die AOP einen Kommunikationsplan entwickelt, um den Spargel besser zugänglich zu machen. Sie hat sich auch vorgenommen, den Verbraucher:innen mehr Zubereitungsmethoden näher zu bringen.
"Wir haben einige Kreationen für den Einzelhandel entwickelt, wie z.B. Poster, die die nationale Produktion bewerben und auch eine Rezeptidee zeigen. Zusätzlich haben wir einen Rezeptwettbewerb unter Internetnutzer:innen ins Leben gerufen. Die Teilnehmenden werden gebeten, Produkte vorzuschlagen, die sich gut mit dem Spargel kombinieren lassen. Jede Woche denkt sich eine Köch:in ein Rezept mit den ausgewählten Zutaten aus." AOP Asperges de France gibt Erzeuger:innen und Verbraucher:innen auch eine Stimme durch animierte Videos, die dann in den sozialen Netzwerken geteilt werden.
Für weitere Informationen:
Astrid Etèvenaux
AOP Nationale Asperges de France
astrid.etevenaux@carottes-de-france.fr
www.asperges-de-france.fr