Lesage Champignons hatte eine geschäftige Weihnachtszeit. Die Mitarbeiter des belgischen Unternehmens dachten, danach würde es im Januar ruhiger werden – es kam anders. "Normalerweise sinkt die Nachfrage im Januar ein wenig. Aber in diesem Jahr mussten wir mit Volldampf weitermachen", sagt Michel Lesage von Lesage Champignons. "In den letzten Wochen gab es eine große Nachfrage sowohl nach hochwertigen weißen als auch nach braunen Champignons. Diese Nachfrage hat in der letzten Woche etwas nachgelassen, was wahrscheinlich an den Ferien in Belgien liegt."
Die Preise für Champignons steigen ebenfalls. Das sei aber auch lange überfällig, so Lesage. "Pilze sind das einzige Gemüse, bei dem die Preise in den letzten 60 Jahren gleichgeblieben sind. Die Kosten steigen, das konnten wir bisher immer durch bessere Anbautechniken ausgleichen. Auf lange Sicht ist das nicht machbar."
"Die Preise steigen derzeit langsam. Weniger Unternehmen konkurrieren auf dem Markt – und nicht über den Preis, sondern über Qualität. Und wenn es um Qualität geht, stechen wir heraus", sagt Michel.
"Wir kämpfen immer noch mit den Folgen der beiden trockenen Frühlinge, die wir hatten. Das Substrat ist von geringerer Qualität. Das bedeutet, dass unsere Produktion im Moment nicht auf dem höchsten Niveau ist. Wir hoffen daher, dass dieses Frühjahr feuchter sein wird als das der vergangenen Jahre. Während der Sommersaison werden wir uns auch in diesem Jahr wieder auf Grillgemüse konzentrieren."
"Ein weiterer Trend während der Sommermonate sind Convenience-Produkte. Das sind beispielsweise in Scheiben geschnittene Pilze. Im Sommer wollen die Verbraucher mehr kochfertige Produkte, sie wollen nicht so viel Zeit in der Küche verbringen", so Michel abschließend.
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Michel Lesage
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