Diese Woche beginnt Eelco van Putten aus Dirksland, Niederlande, mit der Ernte des ersten grünen Rosenkohls. Insgesamt lässt sich sagen, dass die Saison etwa zur gleichen Zeit wie in 2018 beginnt. "Die Ernte ist natürlich am Anfang der Saison noch ziemlich klein, aber die Aussichten sind gut und grüner Rosenkohl ist sehr beliebt", sagt Eelco. "Vor allem in Ländern wie den USA und Großbritannien wird viel Rosenkohl gegessen. Dort essen sie ihn auch roh. Zum Beispiel im Salat mit Cranberries und Quinoa. Das schmeckt ganz anders als ein normaler, grüner Salat mit Tomate und Gurke."
Van Nature hat den Rosenkohl in der Saison 2018/2019 auf mehr als 270 Hektar angebaut, dazu kommen sechs Hektar Kalettes, drei Hektar süßer, lila Rosenkohl und drei Hektar lila Rosenkohl. Der Kalettes Rosenkohl kann voraussichtlich ab Ende Oktober geerntet werden. Der süße, lila Rosenkohl ist eine neue Sorte. Sie hat eine wunderschöne, tief lila Farbe und, genau wie die Kalettes Sorte, einen süßen, nussigen Geschmack. Anders als herkömmliche lila Sorten, behält dieser Rosenkohl seine lila Färbung auch beim Kochen. Die Ernte beginnt voraussichtlich Ende November.
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Wout van Es
Van Nature
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