Nicht alle Lebensmittel, die Lebensmittelhändler erhalten, landen in den Einkaufswagen der Verbraucher. Lebensmittelverluste entstehen, wenn Einzelhändler deformierte Produkte, zu viel gekauftes Feiertagsessen und verdorbene Lebensmittel aus den Regalen entfernen. Die Verlustraten im Supermarkt für 24 Frischobstsorten wurden geschätzt, indem man die erhaltenen Sendungen mit den von den Verbrauchern für 2900 US-Supermärkte im Zeitraum von 2011-12 gekauften Pfund verglichen. Die Verlustraten lagen zwischen 4,1% bei Bananen und 43,1% bei Papayas. Größere Verderblichkeit sowie Überbestände zur Bewältigung unsicherer oder ungleicher Nachfrage können zu höheren Verlustraten beitragen.
ERS-Forscher wendeten die Verlustraten 2011-12 auf 2016 Mengen an frischen Früchten an, die in Einzelhandelsgeschäften zum Verkauf stehen, um den Verlust von Lebensmitteln im Einzelhandel abzuschätzen. Ananas und Aprikosen hatten die zweit- bzw. dritthöchsten Verlustraten bei Frischobst. Auch bei der Menge oder dem Volumen der Einzelhandelsverluste im Jahr 2016 (719 Millionen Pfund) lag die Ananas relativ hoch, da in diesem Jahr 2,2 Milliarden Pfund frische Ananas zum Verkauf im Einzelhandel angeboten wurden. Die höchsten Verlustmengen waren bei den frischen Wassermelonen und Äpfeln zu verzeichnen, was die großen Mengen widerspiegelt, die von den Einzelhändlern zum Verkauf angeboten wurden.
Im Jahr 2016 betrug der Verlust im Supermarkt für die 24 getesteten frischen Früchte insgesamt 6,4 Milliarden Pfund oder 4,7 Milliarden Pfund, nachdem das Gewicht der nicht essbaren Gruben und Schalen entfernt wurde. Verluste für Frischwaren und andere Lebensmittel treten auch in Haushalten und Gaststätten auf, z.B. wenn Lebensmittel verdorben oder serviert aber nicht gegessen werden (Tellerabfall). Die Statistiken in dieser Grafik stammen aus dem ERS-Bericht 2016, den aktualisierten Supermarkt-Schrumpfschätzungen für frische Lebensmittel und ihren Auswirkungen auf die ERS-Daten zur verlustangepassten Nahrungsmittelverfügbarkeit und den Datenreihen zur verlustangepassten Nahrungsmittelverfügbarkeit im ERS-Datensystem zur Nahrungsmittelverfügbarkeit (pro Kopf).
Quelle: USDA