Die Spargelernte in Deutschland ist schon in vollem Gange. Beim Spargelhof Allofs in Geldern-Walbeck hat das kalte Wetter der letzten Tage eine Entspannung gebracht, sowohl bei den Erntearbeiten als auch beim Preis des Edelgemüses, erzählt Seniorchef Franz Allofs. "Der Absatz war bis Anfang der letzten Woche schlecht, ab der Wochenmitte wurde es besser und jetzt haben wir schon zu wenig Spargel verfügbar."
Vor Ostern rechnet er nicht mit übermäßigen Mengen, was im Idealfall eine Erholung des Preises mit sich bringt. "Da die deutschen, niederländischen und belgischen Erzeuger alle inzwischen viel mehr auf Frühspargel setzen, war schlichtweg zu viel Ware am Markt und die Preise waren teilweise unter der Gürtellinie", erzählt Allofs.
Was die langfristige Marktsituation angeht bleibt Allofs weiterhin gespannt. Einerseits seien nach dem heißen, trockenen Sommer im letzten Jahr, viele Anbauflächen aufgelöst worden, andererseits wurde aber auch viel neu angepflanzt in den vergangenen zwei Jahren. "Viele der Junganlagen erreichen in diesem Jahr ihre volle Kapazität und das könnte für Probleme sorgen." Der letzte Sommer hatte aber auch Vorteile für den Spargelsektor: "Wir ernten dieses Jahr viele dünne Stangen und nur wenig Übergrößen. Zudem ist das Gemüse besonders zart und geschmacklich sehr süß."
Auch die Grünspargelernte läuft schon auf Hochtouren in Walbeck. "Wir bauen den Original Grünspargel an, der sehr feinfaserig ist und nicht geschält werden muss. Der Geschmack ähnelt eher Brokkoli oder Blumenkohl, mit einer leicht nussigen Note." Wie viele Experten im Sektor sieht auch Franz Allofs einen klaren Trend hin zum Grünspargel, gerade bei den jüngeren Generationen: "Das Gemüse ist zarter und milder im Geschmack. Der Spargel kann gut gebraten oder gegrillt werden und passt einfach besser in die Anforderungen, die junge Leute an ihre Ernährung haben."
Grünspargel wird vorwiegend in 500g-Bündeln vermarktet, während der Weißspargel meist zu 5kg in Folienbeuteln verpackt wird. Das macht den Grünspargel in der Abfertigung nach der Ernte wesentlich arbeitsaufwändiger.
Der niederländischen Konkurrenz steht er mit Skepsis gegenüber: "Da in den Niederlanden viel früher Spargel geerntet wurde und der Markt übersättigt war, wurden recht große Mengen nach Deutschland gebracht und wirken sich hier zusätzlich negativ auf den Preis aus. Vor allem am Kölner Großmarkt leiden die Händler darunter."
Für die nächsten Wochen erwartet Allofs eine weitere Steigerung der Preise: "Durch das anstehende Osterfest und die leichte Verknappung am Markt werden die Preise jetzt noch stetig weiter ansteigen."
Für weitere Informationen:
Franz Allofs
Spargelhof Allofs
Broecksteg 5
47608 Geldern-Walbeck
Tel.: +49 0 28 31 / 33 82
mail@spargelhof-allofs.de
www.spargelhof-allofs.de