Kräuter und essbare Blüten gehören zu den beliebtesten Produkten in der Gastronomie. Auch am Wiener Großmarkt Inzersdorf reagieren immer mehr Händler mit einem ausgeprägten Kräutersortiment auf diese gesellschaftliche Tendenz. Gottfried Kreimer – Inhaber der gleichnamigen Großhandelsfirma – hat diese Entwicklung für sich erkannt und setzt seit einigen Jahren verstärkt auf diesen Produktbereich. Seine reichliche Produktauswahl bezieht er möglichst aus regionaler Kultivierung.
Ananasminze aus regionaler Produktion
Das Kräutersortiment gehört mit einem Gesamtumschlag von 500-600 kg pro Monat mit zu den bedeutendsten Standbeinen des Großhandels, erläutert Gottfried Kreimer. „Wenn es regionale Ware gibt bieten wir diese möglichst an. Im Moment beziehen wir unsere Kräuter aber hauptsächlich aus Israel, Spanien, Kenia und weniger aus dem Inland.
Essbare Blüten sind ein Hingucker auf jedem Tisch
Über das vollständige Produktsegment hinweg sehe der Wiener deutliche Zuwachsraten am österreichischen Markt. „Es wird immer mehr frisch gekocht, weswegen auch Kräuter zunehmend verwendet werden. Obwohl wir unsere Kräuter in allen gewünschten Einheiten anbieten, sind es vor allem Kleinstverpackungen – vorwiegend 50g-Tassen – die in großen Mengen gehandelt werden. Diese landen überwiegend in Restaurants und bei anderen Gastrokunden im Großraum Wien.“
Topfkräuter in allen gewünschen Variationen
Essbare Blüten als Deko-Artikel
Neben dem breit gefächerten Kräutersortiment bietet die Firma Kreimer ihren Kunden saisonal auch eine große Auswahl an essbaren Blüten an. Einen großen Zuwachs der Nachfrage verzeichne dieser Produktbereich bislang nicht, jedoch sei eine stetige Abnahme während der Saison gesichert, so Kreimer, der die Spezialitäten von einem regionalen Lieferantenstamm bezieht. „Als Deko-Artikel sind die Blüten besonders beliebt, vorwiegend in der gehobenen Gastronomie. Momentan steht die neue Kampagne in den Startlöchern und die regionale Ware wird meistens bis Oktober-November am Markt angeboten.“
Die essbaren Blüten stammen vorrangig aus regionalen Gewächshäusern
Zu den Rennern im Bereich essbare Blüten gehören u.a. Kapuzinerblüten, Veilchen und Margeriten. Eine deutliche Hochsaison haben die Blüten eher nicht, obwohl die Kunden im Frühling meistens etwas schneller zugreifen. „Ansonsten ist die Abnahme über das ganze Jahr hinweg relativ gleichbleibend, sowie auch die Preise“, so Kreimer. Angebaut werden die Blüten zum übergroßen Teil in regionalen Gewächshausanlagen. „Dies im Gegensatz zu den robusteren Kräutersorten, wie Minze, die man im Sommer teilweise auch im Freiland anbaut.“
Der Fuhrpark des Unternehmens
Großmarkt-Inzersdorf
Seit 1995 handelt die Firma Gottfried Kreimer mit frischem Obst und Gemüse. Seit 2002 beliefert das Unternehmen Großhandelskunden im Großraum Wien vom Standort am Großmarkt Inzersdorf, mit mittlerweile 9 Fahrzeugen. Saisonale Schwerpunkte des Sortiments sind unter anderem Kürbissorten, regionales Obst und Gemüse sowie Kräuterspezialitäten.
Weitere Informationen:
Kreimer Obst & Gemüsehandelsgmbh.
GF: Gottfried Kreimer
Großmarkt Inzersdorf - Halle C7/76-78
Laxenburgerstraße 365, 1232 Wien
Tel.:+43 1 405 45 62
E-Mail: bestellung@kreimer-obst.at
Web: www.kreimer-obst.at