Es gibt Konsumenten mit einer „hohen Kaufkraft“, aber auch mehr Käufer, die nach dem niedrigsten Preis suchen: Dementsprechend werden Mittelklasseprodukte bestraft. Das war der Fall für die Obst- und Gemüseverkäufe in der groß angelegten Umfrage des letzten Jahres, durchgeführt von Stefano Gallo von Nielson beim neusten Forum von Cdo Agroalimentare.
„Die Einkaufsstile polarisieren und unsere Umfragen haben gezeigt, dass goldene Kunden, diejenigen sind, denen es vor allem um die Qualität geht ohne große Preisprobleme. Ihr Anteil ist von 15 auf 19% gestiegen sind", sagte Galli.
Der Gegenpol besteht aus Konsumenten, die nach dem günstigsten Preis und Aktionen suchen, teilweise abseits der Schilder. Sie sind die sogenannten 'Nomaden des Flyers', manchmal gut organisiert, möchten sie nur Schnäppchen machen und wechseln oft den Supermarkt oder die Marke, nur um Geld zu sparen. Manchmal liegt das an wirklichen wirtschaftlichen Problemen, manchmal möchten sie weniger ausgeben, auch wenn sie es nicht zwingend müssen.
Die Mitte zwischen den zwei Extremen und die Produktvielfalt schrumpfen und das ist schädlich für die italienische Obst- und Gemüseproduktion, deren Produktionskosten, im Durchschnitt, nicht in ein Niedrigpreissegment passen.
Wie beeinflusst außerdem E-Commerce die Perspektiven der Supermärkte? Luca Boselli, Lidls Geschäftsführer Finanzen, ergriff das Wort: „Ich bin überzeugt, dass E-Commerce und der traditionelle Kanal koexistieren können. Natürlich muss sich der Traditionelle entwickeln. Ich gebe Ihnen ein Beispiel: Vor 20 Jahren konnten sie Fußball nur im Stadion schauen oder sich das Spiel im Radio anhören oder abends im Fernsehen gucken. Heute können Sie das Spiel live im Fernsehen, auf einem Tablett, PC oder einem Smartphone sehen. Sie können immer noch ins Stadion gehen, aber auf andere Weise: Es gibt diejenigen, die die Wiederholungen auf dem Smartphone schauen. Supermärkte werden sich auch erneuern müssen, wie manche Fußballvereine es getan haben, die das Stadion in einen Treffpunkt mit Restaurants, Entertainmentbereichen und Fanshops umwandelten.“
Boselli erinnerte dann daran, dass Lidl 2018 2000 Tonnen Lebensmittel zur Food Bank beisteuerte, unter Einbeziehung von mehr als 50% seines Vertriebsnetzes.
„2019 werden wir 350 Millionen Euro in 40 neue Outlets investieren“, fügte Boselli hinzu. „Der Markt ist einzigartig über die unterschiedlichen Kaufarten hinaus. In jedem Fall verlangt der Kunde Qualität zum richtigen Preis. Wir versuchen dieses Ziel jeden Tag zu erreichen, indem wir uns auf das Sortiment 'Made in Italy' fokussieren, welches 80% der Gesamtmenge ausmacht.“