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Israel: Das Start-Up "Better Juice" reduziert Zucker im Orangensaft

Jaffa-Orangen sind seit langem eines der bekanntesten israelischen Exportprodukte. Und während Orangensaft voller Vitamine und Mineralien ist, enthält er auch eine Menge Zucker - ein Glas enthält knapp 30g Zucker. Außerdem gehen die natürlichen Fasern, die in der ganzen Frucht enthalten sind, beim Entsaftungsprozess verloren, so dass ein sich gesund anfühlendes Glas O-Saft nicht wirklich so gut für uns ist, wie unsere Mütter uns gesagt haben.

Das ist es, was das Start-Up Better Juice lösen wollte. Das vierköpfige Unternehmen aus Aschdod entwickelte in Zusammenarbeit mit der hebräischen Universität Jerusalem eine innovative Technologie, die den Gehalt an Einfachzucker in 100%-igem Orangensaft reduziert, ohne dem Getränk den reinen Orangen-Geschmack zu nehmen.

Die zum Patent angemeldete enzymatische Technologie des Unternehmens verwendet natürliche Inhaltsstoffe, um einfache Zucker wie Fructose, Glucose und Saccharose in unverdauliche Fasern und Zucker umzuwandeln. Diese, so Better Juice, haben sich als eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen erwiesen.

"Unsere Innovation besteht darin, eine Lösung zu finden, mit der alle Arten von Zucker in Säften mit einer kostengünstigen Technologie reduziert werden können, ohne die anderen Saftbestandteile zu verändern. Wir verwenden gentechnikfreie Mikroorganismen mit einer nachhaltigen Technologie", erklärt Eran Blachinsky, Gründer und Firmenchef von Better Juice.

"Man kann Zucker nicht reduzieren, ohne die Süße zu reduzieren", gibt Blachinsky zu. "Die biokonvertierten Moleküle und die Ballaststoffe haben eine gewisse Süße - weniger als Zucker, aber trotzdem süß. Deshalb beseitigt die Bio-Konvertierung von Zucker nicht die Süße, sondern reduziert sie nur."

Quelle: thetower.org


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