Im regionalen Großhandel ist die Belieferung von Großküchen, Kantinen und Gastronomen eine immer bedeutendere Geschäftssparte. Auch am Karlsruher Großmarkt gibt es derzeit einige Anbieter, die sich auf die Versorgung von regionalen Gastrokunden spezialisiert haben. Einer von denen ist Baris Karaman der gleichnamigen Firma: Trotz der schwierigen Rahmenbedingungen für mittelständische Unternehmen ergeben sich nach wie vor neue Chancen, zumindest für diejenige die flexibel auf die heutigen Entwicklungen agieren, lautet seine klare Botschaft.
Baris Karaman (r) und ein Mitarbeiter vor dem Firmenlager am Karlsruher Großmarkt
Just-in-Time-Lieferservice
Trotz der Morgenstunde ist das Lager der Firma Karaman so gut wie leer. Laut Karaman sei der minimale Lagerbestand ein Teil der Unternehmensstrategie, in der Just-in-Time-Service als Markenzeichen gilt. Tagtäglich werden die frische Produkte innerhalb kürzester Zeit und möglichst ohne Zwischenlagerung an regionale Gastrokunden ausgeliefert. Diese rasche Auslieferung sei gemäß Karaman der Schlüssel zum Erfolg im heutigen Handelsgeschehen: ''Der junge Kundenstamm legt immer mehr Wert auf Service. In diesem Bereich werden sich für uns Händler neue Chancen ergeben'', sagt er.
Sprossen für die gehobene Gastronomie
Auf Kundenwunsch liefert der Gastrolieferant die vollständige Produktpalette, von regionalen Spezialitäten und frischen Pommes bis hin zu Exoten und Neuheiten. Als Beispiel nennt Karaman das Sprossensortiment seiner Firma: ''Vor allem die gehobene Gastronomie weißt dieses Produktsegment sehr zu schätzen. Radieschen-Sprossen laufen aktuell minimal, Alfalfa und Rote Beete-Sprossen werden regelmäßig auf Anfrage geliefert.'' Die Mehrheit der Sprossen bezieht Karaman über Partner in den Niederlande, sowie auch Kressen. ''Die bleiben allerdings vergleichsweise noch etwas hinterher.''
Sortimentserweitung
Das Keimgemüse sei nur ein Beispiel von Produktneuheiten die man als Gastrolieferant flexibel anbieten müsse. Auch nach ca. 15 Jahren wird das Angebot der Karaman GmbH deshalb Schritt für Schritt ausgebaut. ''Das Sortiment muss zwangsläufig erweitert werden, sonst ist man nicht mehr wettbewerbfähig. Auch Dienstleistung gehört dazu: Deswegen bieten wir seit ca. einem Jahr auch kleine Produktmengen in gemischten Kisten an.''
Weitere Informationen:
Karaman - Obst & Gemüse Großhandel
Inh. Baris Karaman
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