“Der Granatapfel könnte als Frucht der Zukunft erfolgreich sein, betrachtet man das große Interesse bei der Forschung für Innovationen. Man hofft, dass die Frucht in wenigen Jahren vom Nischenerzeugnis zu einem autonomen Segment aufsteigt, mit entsprechender Produktionskette zur Unterstützung."
"Damit meine ich das Bewusstsein aller Beteiligten darüber, wie enorm wichtig eine Rückverfolgbarkeit zum Schutz des Konsumenten ist: Produktionsvolumen, Herkunft des Produkts und Verarbeitungsgebiet, sowohl für das frische als auch für das verarbeitete Erzeugnis."
Das sagt Salvatore Imbesi (Foto), Direktor des sizilianischen Unternehmens Ortogel.
Für die Produktion sind die klimatischen Bedingungen auf Sizilien bestens geeignet, ausgenommen sind davon die stets weniger kontrollierbaren Wetteranomalien.
Der Granatapfel ist extrem empfindsam was das Fruchtplatzen (cracking) betrifft: Einige Faktoren tragen hierzu bei, wie u.a. die Prädisposition einiger Sorten, der Wasserstand des Geländes oder Exzesse der Feuchtigkeit in der Reifephase der Früchte, was die Pflanze äußerst anfällig macht.
"Die Problematik bei der sizilianischen Produktion hat gezeigt, wie wichtig es ist das Bewässerungsmanagement der Pflanze zu kontrollieren, so wie die benötigten Nährstoffe oder den Pflanzenschutz. Das dient einer besseren Synchronisierung der Blütezeit und stärkt die Pflanze bei eventuellen Schwankungen der Wasserzufuhr, die für das cracking bei der Frucht verantwortlich sind."
"Auf Sizilien hat die Produktion in beinahe allen Gebieten eine Reihe von konjunkturellen Umständen erleben müssen- vor allem in der Blütezeit- verbunden mit den klimatischen Anomalien gegenüber dem Durchschnitt in der entsprechenden Periode. Es war z.B. im April/Mai, als die Pflanze in voller Blüte stand, viel zu kalt, darum wurde der Wachstumsprozess blockiert und es gibt jetzt nur geringe Mengen an Produkt."
"Mit der Wärme kam auch eine zweite Blüte und oberflächliche Risse sind das Resultat- auch bei guter Qualität und intensivem Geschmack- verursacht durch den starken Regen im August und September. Die allgemeine Situation weist einen Rückgang der sizilianischen Granatapfelproduktion auf, die, um ein cracking zu vermeiden, beinahe keine komplette Reife aufweist. Darum müssen die Früchte vorzeitig von der Pflanze gepflückt werden."
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