Anstieg der Nachfrage nach Bio-Produkten beim Foodservice

Sobald Biologisches wie Grünkohl in Mode war, gab es eine dramatische Zunahme und Vergrößerung der Nachfrage nach Bio-Produkten. Der Markt war immer da, weil Verbraucher zunehmend ihr Kaufmuster geändert haben, aber Dinge bewegen sich in Richtung Foodservice. Verbraucher am Geschäftsende fragen jetzt generell nach mehr biologischen Produkten. 

Die Änderung, sagt Devan Backstrom von Charlie's Produce, kommt von korporativen Führern, die Verbraucher von Lebensmittelgeschäften sind. Sie fragen sich, warum sie keine Biolebensmittel innerhalb ihres Geschäfts angeboten haben. Ein langfristiger Kunde von Charlie's, ein korporativer Lebensmittelversorgungschef, bemerkt, dass Menschen manchmal zweimal täglich jede Woche in seinem Café sind: Er macht den Großteil ihrer Mahlzeiten. “Ich kann sie entweder mit ungesundem Essen ernähren und ihre Produktivität fällt, oder ich kann ihnen gesunde Dinge geben und ihre Produktivität und Gesundheit steigen, was besser ist für den Erfolg des Unternehmens”, sagt sie. “Sie (Unternehmen) wollen, dass ihre Mitarbeiter gesünder essen und die Köche verstehen die Macht, die sie haben.” 

Charlie's Produce hat seine eigene, komplett biologische Marke, genannt Farmer's Own. Mehr als 140 Früchte und Gemüsesorten werden verpackt und landesweit von Erzeugungspartner verladen, die etwa sieben Sorten von Kartoffeln, roten, gelben und weißen Zwiebeln, Walla Walla Zwiebeln, Äpfeln, süßen Kartoffeln und Süßkartoffeln einschließen. Backstrom sagt, was Bio anführt, ist das Bewusstsein für die herkömmliche Erzeugungspraxis. Die Mehrheit ihrer Erzeuger ist im Nordwesten, wo die Marke Farmer's Own gestartet hat, und während sich Charlie's Produce Positionen ausgebreitet haben, haben das auch die Positionen ihrer Erzeugungspartner. Alle Erzeuger liegen innerhalb eines Tages Fahrt von unseren DCs (Vertriebszentren). 

Ein guter Erzeugungspartner wäre jemand, der darauf achtet, seine Märkte auszubreiten, um den Sprung vom Bauernmarkt/CSA Verbraucher zur Großhandelsgemeinschaft zu machen. “Auch Qualität und ihre Landwirtschaftsmethoden sind wichtig”, sagt sie. Die meisten haben für die Marke Farmer's Own seit 20 bis 25 Jahren erzeugt.“ Generell steigt die Nachfrage nach Bio-Produkten durch den Hauptstromverbraucher, Einzelhändler und Foodservice Entitäten ändern immer mehr ihrer Angebote zu Bio-Produkten hin.”

Alle Dinge haben derzeit ein gutes Angebot und Backstrom sagt, dass sie sich jedes Jahr ausbreiten und Richtung des auf Tendenzen gestützten Wachstums hinarbeiten. “Grünkohl wurde für die Produkt-Rotation verwendet, aber jetzt IST es die Rotation, und die Nachfrage überschreitet immer das Angebot”, sagt sie. Nahrungsmitteltrends zu folgen ist auch wichtig, wenn sie mit Erzeugern kommunizieren. “Wir helfen ihnen, den Übergang zu machen, damit sie die Erwartungen erfüllen können, oder ähnliches, falls sich die Dinge verändern."

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