Gutes Gemüse muss nicht hübsch aussehen. Auch "ugly" (hässliche) Produkte schmecken gut. Das ist etwas, das Hotham Greens während seines Ugly Greens Projekt entdeckt hat. Was in der Vergangenheit vielleicht noch kritischer gesehen wurde, ist jetzt völlig normal: Produkte,, die nicht verkauft werden konnten, durfte das Personal nach hause nehmen und essen", erklärt CEO Viraj Puri. "Aber wir haben erkannt, dass es eine Möglichkeit ist, das Gemüse auch zu verkaufen und gleichzeitig das Thema Lebensmittelverschwendung anzusprechen. In diesem Land wird eine unglaubliche Menge Lebensmittel weggeschmissen. Das NRDC schätzt, das 50% der Produkte auf dem Weg vom Bauern bis zur Gabel im Müll landen." Sie hoffen, dass sie den Leuten zeigen können, dass auch leicht beschädigtes Gemüse trotz seiner Schönheitsfehler noch frisch, nährstoffreich und lecker ist. "Wir wollen die Lebensmittelverschwendung bekämpfen, indem wir Gemüse mit äußeren Mäkeln als wunderschön bewerben", fügt er hinzu.
Lebensmittel werden aufgrund von Schönheitsfehlern weggeworfen
Lebensmittelverschwendung ist ein großes Thema bei den Verbrauchern, das auch für alle Einzelhändler und Bauern eine hohe Priorität haben sollte. Puri sagt, dass in den USA jedes Jahr 70 Milliarden Pfund Lebensmittel weggeworfen werden, das sind 250 Pfund pro Person. "Viel von dem, was entsorgt wird, wird aus rein optischen Gründen aussortiert oder aber aufgrund von Transportschäden. Das wirkt sich negativ auf die Bauern, Einzelhändler und letzten Endes auch auf die Verbraucher aus." Dieses Thema kann man auch adressieren, indem man den Kunden leicht beschädigtes und weniger perfektes Obst und Gemüse schmackhaft macht. Das Feedback, das Gotham bekam, war überwältigend, so Puri. Auch wenn es nur ein kleiner Teil der Produktion und des gesamten Geschäfts ist, freut sich das Unternehmen über das gute Feedback.
Das Gemüse, das zurzeit geerntet wird umfasst viele verschiedene Sorten Blattgemüse, Rucola und Basilikum. Und das Angebot ist gut. "Unsere derzeitige Produktion ist sehr gut", sagt er. "Wir können unseren Kunden ein verlässliches und konsistentes Angebot an Gemüse bieten und zwar das ganze Jahr über."
Ganzjähriges Angebot
Gotham Greens steht zu seinem Modell, der urbanen Agrarkultur. Viel von dem, was Puri sagt, schätzen Köche und Einzelhandelskunden sehr. "Wir bauen das ganze Jahr über lokale Produkte mit einer hohen Qualität in High-Tech-Gewächshäusern an. Das bedeutet, dass wir unseren Kunden, wie Supermärkten, Restaurants und Caterern, auch mitten im Winter innerhalb von nur ein paar Stunden mit frischen Produkten beliefern können." Die Produkte sind frei von Pestiziden. Der Anbau erfolgt ausschließlich mittels nachhaltiger Methoden und das in 100% sauberen, strombetriebenen Gewächshäusern. Er sagt, dass diese perfekte Bedingungen für die Pflanzen schaffen würden und diese daher reich an Nährstoffen seien. "Der Anbau in Hydrokultur kann sehr effizient sein, wenn man ihn richtig macht, da nur ein Bruchteil der Ressourcen verwendet wird, die man für den traditionellen Anbau benötigt. Wir brauchen beispielsweise nur ein Zehntel so viel Wasser wie der traditionelle Anbau."
Es gibt einige Expansionspläne. Gotham Greens hat verschiedene neue Projekte geplant, die urbane Agrarkultur auch in andere Städte der USA und auf der ganzen Welt bringen könnten. "Wir arbeiten ein unterschiedlichen neuen Projekten und freuen uns darauf, in den kommenden Monaten mehr Informationen darüber preiszugeben."
Für weitere Informationen:
Viraj Puri
Gotham Greens
Ph: 908.963.3701
