Der Kümmelgeschmack ist mit dieser Kresse besser zu dosieren als mit Gewürzen. Lt. Souschef Maurits van der Vooren (Restaurant Latour*, Noordwijk/Niederlande) ist die Kresse vielfältig anwendbar und prima mit süßen, fetten und säuerlichen Zutaten zu kombinieren. Jeere Kresse ist ein natürlicher Geschmacksverstärker auf dem Teller und zu kombinieren mit Brot, Gebäck, Kuchen, Curry's, jungem Ziegenkäse, Mozzarella oder Sauerkraut.
Kreuzkümmel wird viel in der indischen, asiatischen, mexikanischen, portugiesischen, spanischer Küche und dem Nahen Osten benutzt. Kümmel wurde schon früher in Europa oft als Gewürz für Gerichte benutzt. Die Römer haben Puder davon gemacht und es als Pfeffer benutzt, während die alten Griechen es bereits in Streuern auf den Tischen stehen hatten, so wie wir das heute mit Salz und Pfeffer machen.
Für mehr Informationen:
Koppert Cress
De Poel 1
2681 MB Monster