Apfelprodukte halten sich besser in der Küche als rohe Äpfel, die braun werden und verderben können, trotzdem befindet sich noch viel Negativität um verarbeitete Früchte. Konsumenten werden sich immer bewusster darüber, was sie essen, daher wird der Nutzen von echten Apfelprodukten immer beliebter, als der Verkauf von apfelaromatisierten Produkten.
UK Obstverarbeiter Fourayes hat ein verarbeitetes Apfelprodukt entwickelt, genannt Utterly Fruity Apple, das entwickelt wurde, um Backbedingungen besser standzuhalten, etwas bei dem Äpfel oftmals nicht genügen, so das Statement des Unternehmens.
Utterly Fruity Apple, gemacht aus dem Bramley Apfel, durchläuft einen Prozess, der ihn weich, feucht und geschmackvoll bleiben lässt, selbst nach dem Backen, so Fourayes.
Das Produkt kann zum Backen verwendet werden, für Eis, als Nachtisch und konserviert. Das Unternehmen bietet Utterly Fruity Apple auch als Saft an, sowohl pur als auch mit anderen Fruchtgeschmäckern, wie Blaubeere oder Kirsche.
Verarbeitete Apfelzutaten sind ein neuer Trend, besonders in Europa und Latein Amerika, wo die Nachfrage nach Obst mit einer langen Haltbarkeit hoch ist. Nach Euromonitor hatten verarbeitetes Obst und Gemüse im letzten Jahr einen Wert von über $52 Milliarden weltweit. Und das, obwohl der US Markt leidet, aufgrund der steigenden Konsumentennachfrage für weniger verarbeitetes Obst. Nach einer aktuellen Studie, sehen Konsumenten verarbeitetes Obst als weniger gesund an.
Immer noch verarbeitet Fourayes über 11.000 Tonnen von Bramley Äpfeln jedes Jahr, die in Produkten wie die der neuen Linie verwendet werden.
Andere Unternehmen innovieren auch auf diesem Gebiet Kashi hat einen Soft 'N Chew Apfel Fruchtriegel, der echte Apfelstücke beinhaltet, hergestellt. Und Frupak hatte über 30 Jahre verarbeitete Nahrungsmittel, für die sie echte Granny Smith Äpfel verwendeten. Frupak verkauft auch verarbeitete Apfelzutaten an Nahrungsmittelservice-Industrien und Nahrungsmittelherstellern.
Quelle: fooddive.com