Deutlich duftende Rosen machen ihren Anfang als Kochzutat
"Die Kultivierung von Rosen für den Gebrauch als Dekoration und als Gewürzzutat geht Millennien zurück", erklärt James Seymour, Marketing und Produktentwicklungsbetriebsleiter an Westlands.
"Die Römer haben gerne Blütenblätter als Konfetti auf Festen verwendet und Teller und Tische auf Banketten, und auch das Essen damit zu schmücken. Wir sehen jetzt ein vergrößertes Interesse mit Rezepten vom vergangenen Jahr, das tendenziell zurückkommt. In Großbritannien haben wir eine lange Geschichte, Rosen zu verwenden, um Geschmack zu unserem Essen hinzuzufügen. Ein Gewürz, das wahrscheinlich von den Kreuzzügen zurückgebracht wurde, weist sich inzwischen in Nachtischen wie Rosen-Milchpudding auf, welcher von Tudors und Stuarts gefeiert wurde und am Anfang des 19. Jahrhunderts populär wurde."
“In dieser frühen Versuchszeit haben wir eine Reihe von 8 hoch duftenden englischen Rosenzüchtungen ausgewählt, die vom Mai bis September blühen. Das Pflanzenerbe beeinflusst stark eine andere Reihe von alten Rosendüften, einschließlich köstlicher Aromen und Geschmäcke von roten Früchten und Minze, außerdem von Tee, süßen Dessertwein und Myrrhe.”
"Wenn wir neue Produkte entwickeln, verstärken wir unsere nahen Beziehungen mit Sterneköchen wie Michelin in Birmingham und dem Feedback von unseren Kunden, um sicherzustellen, dass, was wir anbauen ihren anspruchsvollen Anforderungen entspricht. ”
“Getrocknete Blütenblätter sind jetzt in Supermärkten verfügbar, aber der visuelle Einspruch und die Süße der frischen Blütenblätter machen die wesentliche und vielseitige Zutat sowohl in süßen als auch in wohl schmeckenden Tellern, sowie Sommercocktails aus. Blütenblätter zum Streuen über den aromatischen Indianercurry, gemahlen mit Chillis, um frischen Nordafrikanischen Harissa zu machen oder in einem süßen Sirup für Marmelade und Eiscremes. Sie sind der vollkommene Partner mit dunkler Schokolade, Himbeeren und einem Glas Prosecco!”
“Ursprünglich boten wir die Rosen nur als ganze Blume an, aber nach Untersuchungen mit unseren Kunden, werden wir ihnen auch lose Blütenblätter anbieten. Gekühlt, da sie eine Lagerfähigkeit von ungefähr 6-7 Tagen haben."
“Rosen von Westlands werden als eine Kochzutat angebaut, um eine Marke und einen Nahrungsmittelstandard zu versichern. Sie können die Rosen von Ihrem lokalen Blumenhändler nicht dafür verwenden, sie könnten mit allen Sorten von Chemikalien zerstäubt worden sein und sind für den Verbrauch nicht geeignet.”
"Am Anfang sehen wir Nachfrage von unserem Nahrungsmitteldienst und Großhandelskunden vorraus, aber hoffentlich werden sie den Übergang zu Supermärkten in der nahen Zukunft machen.”
Für weitere Informationen:
James Seymour
Tel: +44 1386 41436
[email protected]
Skype: james_westlands
www.westlandswow.co.uk