Sternekoch Marcel van der Kleijn zeigte zusammen mit dem kulinarischen Team von Hanos eine Auswahl neuer Anwendungen auf dem Gebiet von Brombeeren, Stachelbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren und Heidelbeeren.
Henk Verwoert (Haupteinkäufer O&G Hanos) und Leonard Kampschöer (Vertriebsmanager Fruitmasters)
Saisonstart
Die neue Saison vom Beerenobst wurde durch Leonard Kampschöer (Vertriebsmanager Fruitmasters) und Frans Kieftenbeld (Niederlassungsmanager Hanos Den Haag-Delft) eröffnet. "Dies findet bei Hanos, dem größten Abnehmer von Prestige Weichobst bei Fruitmasters, statt. Bei Hanos steht Qualität von holländischem Boden voran. Deswegen findet der Saisonstart hier statt."
Die neue Prestige-Linie von Fruitmasters
Leonard Kampschöer erklärte dabei das neue Lay-out von Prestige: "Das Aussehen des Produktes steht bei uns zentral. Darum zeigen und liefern wir das Produkt unverpackt an Gastronomie- und Foodservice. Wir finden es sehr wichtig, dass man die Produkte sehen, probieren und riechen kann. Die Prestige-Linie hat einen neuen Look, die die Austrahlung des Produktes hervorhebt und für Frischegarantie steht."
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Kulinarische Sensation
Topchef Marcel van der Kleijn inspirierte seine Kollegen mit überraschenden Anwendungen von Beerenobst in der Küche. "Ich bevorzuge in meinem Restaurant rotes Obst von eigenem Boden. Das finde ich schöner und auch feiner, um mit zu arbeiten. Ich finde, dass man hierbei ruhig chauvinistisch sein darf. Es ist außerdem vielfältiger als man denkt. Bei der Anwendung ist man nicht nur auf Desserts beschränkt, sondern auch bei herzhaften Gerichten kann ich es von Herzen empfehlen." Um das Letztere zu bekräftigen, präsentierte Marcel ein Gericht, bei dem die Beeren nicht nur als Garnierung dienen, sondern auch einen eigensinnigen Geschmackskontrast darbieten.
Kulinarisch genießen mit Chefkoch Marcel van der Kleijn
Kreativität konnte auch dem Hanos' eigenem kulinarischen Max Thywissen nicht vorenthalten werden. Das wurde deutlich bei dem Trio, das er präsentierte. Er benutzte unter anderem Schafsjoghurt, Balsamicoessig und Merengue. Eine bildlich kontrastierende Geschmackskombination mit einem überraschendem Effekt.
Trio der Kostprobe Beerenobst von Max Thywissen (kulinarischer Ratgeber Hanos)
Erzeuger hat das Wort
Jeroen Vos (Genossenschaft Vos) ist Produzent von Beerenobst und Mitglied von Fruitmasters. Jeroen baut unter anderem Himbeeren, Stachelbeeren und Johannisbeeren an. "Wir arbeiten eng mit Fruitmasters zusammen, wodurch die Qualität des Produktes gewährleistet bleibt. Morgens fangen wir an zu pflücken, am selben Tag wird alles vermarktet, und am Tag darauf wird das Obst geliefert. Schneller geht es nicht."
Für mehr Information:
Fruitmasters Geldermalsen
Deilseweg 7
4191 NX Geldermalsen
Niederlande
T: +31 (0)345 578 800
F: +31 (0)345 578 428
[email protected]
www.fruitmasters.nl
Hanos
Kleveringweg 57
2616 LZ Delft
T: +31 (0)345 578 800
F: +31 (0)345 578 428
[email protected]
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Hanos
Kleveringweg 57
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