Sommer mit Knappheiten und Qualitätsproblemen bei europäischer Salatproduktion

In Europa nähert sich dieFreilandkultur dem Ende. Niederländischer Salat ist hauptsächlichfür den Export bestimmt, und zusammen mit dem belgischen Salat sinddiese Länder die zwei Hauptanbieter für Deutschland. Obwohl insgesamt im letzten Sommer gute Preise gemacht wurden, hatten Bauern wegen des Wetters Probleme mit der Qualität. In Italien reduzierte die Hitze zudem die Produktion, was zu Knappheiten führte. Im Süden Frankreichs begann die Saison früher, die Stimmung ist optimistisch. Im Moment haben die Vereinigten Staaten noch immer mit einem fordernden Markt zu kämpfen, da die Temperaturen den Konsum ankurbeln, aber auch die Produktion unter Druck setzen. In den kommenden Wochen wird es wahrscheinlich Knappheiten geben. In Australien ist die Situation ein bisschen besser, obwohl die Preise unter Druck stehen.

Mit 2700 Hektar ist die Eisberg Ackerfläche stabil, der Großteil der Ernte wird über die Grenzen hinaus verkauft. Deutschland, Großbritannien, Polen, Skandinavien und Italien sind einige große Märkte. Die Märkte scheinen sich immer mehr auf feste Preise zuzubewegen. Die vergangene Saison war bis Mitte Sommer von schlechten Preisen geprägt, wonach es zu Knappheiten kam, die die Preise in die Höhe trieben. Das Wetter war für Eisbergsalat-Bauern nicht hilfreich. Der nasse Sommer verursachte Qualitätsprobleme und es bleibt noch abzuwarten, ob die letzten August Anpflanzungen geerntet werden können. Der kalte September Monat hemmte das Wachstum des Salats.

Die Gewächshauskultivierung wurde in letzter Zeit von einigen, oft älteren Bauern, die in den Wintermonaten Salat anbauen, auf Salatschulen unter LED Licht oder auf Wassergittersystemen umgestellt. Durch diesen Wechsel, bleibt die Ackerfläche visuell gesehen die gleiche. Für die Bauern auf dem Feld bleibt der Fusarium ein Problem. Wegen des Pilzes kann nicht jeder Bauer in den Sommermonaten anbauen. Der Sektor sucht nach Lösungen, beispielsweise das Dämpfen. Neben den Herausforderungen, sehen die Bauern zufrieden auf die Sommermonate zurück. Im Frühling lag der Preis hoch und in den Sommermonaten war das Angebot aus Südeuropa gering, was zu guten Preisen führte.

Teilweise wegen des Fusariums steigt das Interesse an der Freilandkultivierung. Die Produktion wird momentan von ein paar Unternehmen, die vor allem für den Export anbauen, betrieben. In den Sommermonaten können diese Bauern die Knappheiten in der südeuropäischen Produktion ausgleichen.

In den Niederlanden sinkt der Konsum von Kopfsalat, aber nicht in traditionellen Exportzielen wie in Deutschland, Frankreich und Belgien. In den Niederlanden nehmen Lieferservices immer öfter Kopfsalat mit in ihre Produktweite auf. Vor-geschnittener Salat und asiatisches Gemüse sorgen für größeren Wettbewerb, aber Supermärkte scheinen Kopfsalat noch immer in ihrem Produktsortiment zu schätzen.

Belgischer Markt ruhig
Diese Woche ist der Salatmarkt in Belgien ruhig, was auch für den Exportmarkt gilt. In den kommenden Wochen wird der letzte letzte Kopfsalat vom offenen Feld gehandelt werden. Darauf wird der Gewächshaus-Salat folgen, der, so hofft ein Händler, "auch für die Bauern" mehr Umsatz erzielen wird. In Deutschland sinkt das Angebot langsam, was eine ansteigende Nachfrage zur Folge hat. Die wärmeren Temperaturen diese Woche hemmen die sinkende Produktion in Deutschland. Die Preise variieren. Am Monat, lag der Salatpreis bei 30 Cent, einen Tag später war der Preis um 10 Cent gestiegen, aber es gab auch weniger Angebot auf dem Markt. Am Freitag sank der Preis wieder auf unter 30 Cent.

Genau wie 2014 wird auch 2015 als ein hartes Jahr eingehen. Die Gründe für die Probleme sind allerdings unterschiedlich. Letztes Jahr war das Angebot hoch, was zu einem Abfall der Preise führte. Dieses Jahr war nur wenig Produktion aus den Hauptproduktionsgebieten, vor allem Abruzzo, verfügbar. Der Hauptgrund für die sinkende Produktion war die Hitze. Wegen ihr mussten die Bauern auch mehr bewässen, was eine gute Grundlage für verschiedene Krankheiten und Pilze bildete. Krankheiten wie der Salat Mosaic Virus (LMV) und dem Tomatenbronzefleckenvirus (TSWV) hatten einen schlechten Einfluss auf die Kultivierung. Gegen Ende August, war die Produktion um 70 Prozent gesunken, was die Preise in die Höhe trieb. Trotz der guten Preise, war es für die Bauern, wegen der geringen Mengen, kein profitables Jahr.

Viele Bauern versuchten, diesen Verlust mit neuen Pflanzungen auszugleichen, was dazu führte, dass die Nachfrage das Angebot überstieg, wodurch der Markt Probleme hatte, sich zu erholen. Die Engpässe stiegen so sehr an, dass für den ganzen Monat September Knappheiten erwartet wurden. Die Situation verbesserte sich mit der Ankunft im Herbst, als Norditalien mit seiner Produktion auf den Markt kam. Es wird erwartet, dass ein kleinerer Engpass ensteht, wenn die Freilandkultivierung Saison im Norden auf die Gewächshausproduktion Saison wechselt. Auch in Süditalien beginnt die neue Saison.

Der deutsche Markt ist im Umschwung von der domestischen Produktion auf Import. Angebote an deutschem Salat werden in den kommenden Wochen voraussichtlich stark sinken und importierter Salat wird den Markt übernehmen. Aktuell hat der Umschwung bereits begonnen und Angebote aus Belgien und den Niederlanden sind im kommen. Auch Angebote aus Spanien kommen. Die Preise sind stabil, sagte ein Händler aus Hamburg. Auf der einen Seite verringert das kalte Wetter die Nachfrage, auf der anderen Seite führt die Herbstpause in vielen Bundesländern zu stärkerer Nachfrage. Für die kommenden Monate wird ein ruhiger Markt erwartet, die Nachfrage wird während der Weihnachtsferien wieder steigen. In Woche 43 lagen die Preise für Eisbergsalat bei etwa 72 Euro pro 100 Kilo, mit kaum einem Unterschied zwischen den Herkunftsländern. Deutscher Salat erzielte 71 Euro, spanischer und niederländischer 72 Euro. Für Kopfsalat war der Unterschied zwischen belgischem Salat mit 67 Euro pro 100 Kilo und dem deutschen Salat, der 49 Euro pro Kilo einbrachte, größer.

In Südfrankreich hat die Ernte früher begonnen, sehr zur Freude der Bauern. Ein früher Start bedeutet, dass die Supermarktwerbungen früher beginnen können und da der Markt bereit für die neue Produktion ist, ist die Stimmung optimistisch. Die Saison für die Salatsorten hat begonnen, der Großteil des Salats wird zwischen November und April/Mai geerntet. Nur der Frisée wird das ganze Jahr über angebaut. Durch festgelegte Preisangebote mit den Supermärkten gibt es nur geringe preisliche Unterschiede. Lediglich wenn es zu einer Überproduktion auf dem freien Markt kommt oder wenn ein Supermarkt unterschiedliche Mengen kaufen möchte, werden sich die Preise verändern, aber das ist zu Beginn der Saison noch keine Frage. In Nordfrankreich kommt die Saison zu einem Ende. Das Angebot geht nach unten, aber es sind noch immer Mengen verfügbar. Der größte Konkurrent für den französischen Salat Sektor ist extra Service und die Haltbarkeit in den Regalen.

Wettbewerb setzt Römersalatpreise Australien unter Druck
Der Markt für Römersalat und Eisbergsalat in Australien ist generell gut. Eisbergsalat ist eine "Handelsware", was, laut einem Bauern, zu Preisschwankungen führt. Der Markt bewegt sich immer mehr auf abgepackten Salat zu, was auch die Haltbarkeit in den Regalen verbessert. Der Markt ist, vor allem im Süden des Landes, von viel Wettbewerb geprägt. Ein Bauer sagt, er fühle den Druck auf die Preise für den Römersalat, von dem er eine rote und eine grüne Babysorte anbietet, zusammen verpackt. Während der Hochsaison zwischen November und April bietet er den Supermärkten jede Woche 2000 Boxen mit 10 Duo Verpackungen an. In der Nebensaison ist dieses Angebot halbiert. Unter idealen Bedingugen sollte eine Box etwa 10 Dollar einbringen, aber unter dem Druck der Konkurrenz, kann der Preis auf 10 Dollar heruntergehen. Auch andere Provinzen wie Queensland und Victoria bieten viel Salat an, was die Preise unter Druck setzt.

Bei der Freilandkultivierung im Süden gab es in den letzten Monaten warmes und windiges Wetter , aber auch kaltes und nasses Wetter.

Besonders warmes Wetter in Central Coast, Kalifornien verursachte geringere Umsätze für die Salatbauern. Kalifornien ist der Hauptproduzent von Salat, in der kommenden Zeit wird die Produktion auf Arizona umschwenken. Die Nachfrage für Römersalat ist gut. Durch die Kombination von hoher Nachfrage und geringerem Angebot, sind die Preise gut. Die Wärme verursacht Produktionsprobleme, indem sie das Wachstum des Salats beschleunigt. Daher wird, wegen der aktuell hohen Produktion, eventuell ein Anstieg der Knappheiten erwartet. Arizona ist nicht bereit, auf den Markt zu gehen. Ein Sturm hat einen Teil der Kultivierung zerstört und auch für Imperial Valley wird geringere Produktion erwartet. Daher werden die Engpässe erwartet, wenn die Saison von der Central Coast nach Arizona wechselt.


Jede Woche veröffentlicht Freshplaza einen weltweiten Überblick über die Marktsituation eines Produkts. Mit diesen Artikeln wollen wir eine Idee über den globalen Markt geben, der durch die Globalisierung immer kleiner wird. Nächste Woche wird der Fokus auf Äpfeln liegen.