Massenproduktion von wenig konsumierter frischer Produktion kann das weltweite Lebensmittel-System umweltfreundlicher, nahrhafter und flexibler machen. Laut der Lebensmittel und Agrarkultur Organisation (FAO) der Vereinigten Staaten gibt es wenigstens 12,000 essbare Früchte. Noch immer bauen wir höchstens dreißig von diesen auf industrieller Ebene an, was zusammen mit Reis, Mais und Körnern nicht weniger als 60% aller Kalorien ausmacht, die von der weltweiten Bevölkerung konsumiert wird.
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