Forscher stellten den positiven Einfluss von Trockennebel auch auf wilde Pfirsiche, Trauben, Nektarinen, Blumenkohl, Endiviensalat und Spargel fest. "Als Unternehmer wird man hiervon ganz begeistert", sagte Pieter-Jan van Gurp, Eigentümer von Plus Van Gurp , der die Trockennebel-Technologie bereits seit 2013 im Hause hat. Er hofft, dass andere Kollegen der Kette ihre Produkte auch in den Nebel stellen. Dann kommt das Produkt besser in ihrer Küche an."
Pieter-Jan van Gurp, Eigentümer von Plus Van Gurp in Roosendaal ist begeistert von den Effekten vom Trocken-Nebel
Im Urlaub in Südfrankreich und Spanien hat Pieter-Jan den Nebel in den örtlichen Supermärkten über den Obst- und Gemüseregalen hängen sehen. "Als ich 2013 mein Geschäft zur Plus Brillant Formel umgebaut habe, wollte ich der O&G-Abteilung mit dem Nebel ein 'Plus' verleihen", sagt Pieter-Jan. Contronics installierte die Technologie und als sie ihn kontaktierten, ob er an dem Fresh Demo Projekt teilnehmen will, stieg Pieter-Jan sofort begeistert ein, damit er herausfinden konnte, was der Nebel nun tatsächlich für seine O&G-Abteilung bedeuten würde.
Der Unterschied zwischen Wurzeln die mit ® und ohne Nebel bewahrt wurden
Fresh Demo will zeigen, dass die Trocken-Nebel-Technologie Nahrungsmittelverschwendung (sage und schreibe 45 % geht verloren) verhindern kann. Mit Hilfe der Europäischen Union arbeitete ein Zusammenschluss von neun Parteien (aus dem O&G-Sektor Univeg und Freshfel) an der Entwicklung. Die wichtigste Erkenntnis: durch den Trocken-Nebel erreicht man 25% weniger Lebensmittelverschwendung und einen positiven Effekt auf den Umwelteinfluss.
Es scheint als würde Trocken-Nebel eine Verschwendung von Energie und Wasser sein, es ist aber genau das Gegenteil. Eine geringe Einsparung beim Wegschmeissen von Obst und Gemüse hat nämlich einen positiven Effekt auf die Umwelt (weniger Ausstoß von Treibgas und Wasserverbrauch), das errechnete die technische Universität von Dänemark. Der Nebel hat auch eine natürlich kühlende Wirkung, die Energie spart. Der Fresh Demo Report errechnete außerdem, dass die Nebeltechnologie dem Supermarkt ab dem ersten Tag Gewinn liefert: die Ertragspotenz liegt bei 40 Euro pro Tag.
Pieter-Jan van Gurp reicht Marieke Doolaard vom CBL den Fresh Demo Report aus
Eine wichtige Bedingung für den positiven Effekt vom Trocken-Nebel ist, dass die gesamte Kette ihn anwendet: während der Lagerung nach der Ernte, während des Transports, in den Distributionszentren und in den Supermärkten. Die Technologie steht zur Verfügung aber ihren Einsatz werden die Supermärkte, nach Ansicht von Contronics, in der Kette erzwingen müssen. Aus diesem Grund reichte er das erste Exemplar vom Fresh Demo Report an Marieke Doolaard, Managerin Nachhaltigkeit beim Zentralbüro für Lebensmittelhandel (CBL), aus. "Dieses ist ein sehr schönes Beispiel, wie Supermärkte Lebensmittelverschwendung verhindern können", sagte Marieke.
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vnlr. Pieter-Jan van Gurp (Plus Van Gurp), Eric Bakker (Projektmanager Fresh Demo) und Rogier Klein Sprokkelhorst (Contronics)
Wichtig ist auch die Reaktion der Kunden. Untersuchungen beim Plus Van Gurp haben ergeben, dass 80 % der Kunden positiv ist über den Nebel. Kunden sehen es gerne ("Es sieht schön aus", "märchenhaft") und stellen fest, dass ihre Produkte zu Hause länger frisch bleiben. Plus Van Gurp ist mit dieser Technologie noch einer der wenigen in den Niederladen. Zwei Spezialgeschäfte nutzen diese Technologie aus, sagt ein Sprecher von Contronics: Landwaart Culinair und De Gijsbrecht Gemüse und Obst.
Für mehr Informationen:
Plus Van Gurp
Pieter-Jan van Gurp
Tolbergcentrum 172
4708 HK Roosendaal
Niederlande
T: +31(0)165-563770
vangurp@plus.nl
www.plus.nl
Contronics
Rogier Klein Sprokkelhorst
Ambachtsweg 8
5492 NJ Sint-Oedenrode
T: +31(0)165-563770
vangurp@plus.nl
www.plus.nl
Contronics
Rogier Klein Sprokkelhorst
Ambachtsweg 8
5492 NJ Sint-Oedenrode