Francisco Artes Hernandez, der zusammen mit Gines Benito Martinez Hernandez, Direktor der Arbeit ist, schildert zum Beispiel, dass "ein Karotten-basierter Smoothie, der mit Vitamin B12 angereichert ist, eine Alternative zu Nahrungsergänzungsmitteln für Vegetarier oder Veganer ist".
Diese These "bietet optimale Technologie-Bedingungen, um sehr gesunde natürliche Getränke auf der Grundlage von frischen Produkten einzuführen und konsequent zu verbessern, was heute getan wird", sagte Artes Hernandez.
"Diese Arbeit gibt der Lebensmittel- und Pharmaindustrie eine Formel, um den Inhalt der gesunden Verbindungen des Gemüses zu erhöhen und landwirtschaftliche Produkte neu zu bewerten", sagte Martinez Hernandez. "Es gibt den Produzenten und Vermarkter ebenso einen Zugang zu technologischen Innovationen für eine industrielle Anwendung."
Zusätzlich zu den Karotten, hat der Arzt Behandlungen untersucht, um die gesunden Verbindungen von Brokkoli-Nebenprodukten, wie Blätter und Stängel, die 80% der Pflanze ausmachen, zu erhöhen und von der Lebensmittel- oder Pharmaindustrie verwendet werden können.
Die Forschung, die in der Nachernte und in der Refrigeration Group (GPR) des Department of Food Engineering und in der Food Quality and Health Unit des IBV der UPCT entwickelt wurde, hat zu zahlreichen Publikationen in hochwirksamen wissenschaftlichen Zeitschriften geführt.
Die Arbeit wurde teilweise durch das Ministerium für Wirtschaft und Wettbewerbsfähigkeit durch das staatliche Programm für Forschung, Entwicklung und Innovation gefördert, um die Herausforderungen der Gesellschaft zu bewältigen. AGL2013-48830-C2-1-R Mit dem Titel 'Innovations in minimal processing of new refrigerated fresh vegetables smoothies optimizing their healthiness during their commercial life'.
Quelle: Europa Press