Der Markt für essbare Blumen wächst. Vor ein paar Jahren waren essbare Blumen hauptsächlich für die Gastronomie interessant, aber inzwischen kann man sie sogar in Supermärkten antreffen. Konsumenten kaufen sie um die Mahlzeiten, die sie zuhause zubereiten zu verschönern, oder damit Cocktails zu machen. "Wir liefern unsere essbaren Blumen an Supermärkte in Frankreich und Deutschland," so Assaf Adar vom israelischen Erzeuger Sole.
"Märkte suchen immer nach einer stabilen Verfügbarkeit, und wir können nun ganzjährige Lieferungen der meisten Sorten anbieten, da wir es geschafft haben, die Saison für jede einzelne Sorte zu verlängern. Wir arbeiten mit einem Erzeuger zusammen, Mizrachi's Farm, und er baut viele verschiedene Farben von Blumen an. Inzwischen kann er die meisten Blumen ganzjährig anbauen. Jedes Jahr verlängert er die Saison der essbaren Blumen."
Produzenten sind im Allgemeinen immer mehr an den essbaren Blumen interessiert. "Es gibt inzwischen mehr Produzenten, nicht nur aus Israel, sondern auch aus Europa und Marokko."
Orchideen
"Vor zwei Jahren haben wir Orchideen zu unserem Sortiment hinzugefügt. Diese sind sehr beliebt, vor allem bei Cocktailbars, welche die Blumen als Dekoration für die Drinks benutzen," so Adar weiter. "Essbare Blumen sind inzwischen so beliebt bei den Konsumenten, weil es einfacher ist, sie zu bekommen. Man kann sie nun auch daheim als Dekoration fürs Essen benutzen."