PDO Paprika aus Pontecorvo wachsen in der Nähe des Monti Aurunci Naturparks im südlichen Ciociaria, wo das Liri Tal das Land von San Benedetto trifft.
Dieser Bereich befindet sich in der Provinz Frosinone und umfasst die Städte Pontecorvo, di Esperia, S. Giorgio a Liri, Pignataro Interamna, Villa S Lucia, Piedimonte San Germano, Aquino, Castrocielo, Roccasecca und San Giovanni Incarico. Der alluviale Ursprung des Bodens, seine chemisch-physikalischen Eigenschaften, die gute Fruchtbarkeit sowie der reiche Niederschlag und die Nähe des Meeres machen es möglich, ein sehr schmackhaftes Nischenprodukt wachsen zu lassen.
Azienda agricola Rocca befindet sich in Esperia (FR), wo der Ökotyp identifiziert und am 11. November 2010 als PDO anerkannt wurde.
Auf dem Foto Isabella Rocca in einem Pfefferfeld. Das Produkt wurde 2010 als PDO anerkannt und ist im Laufe der Jahre zu einem integralen Bestandteil der lokalen Wirtschaft geworden.
Zusätzlich zu den Paprikas baut das Unternehmen auch Gemüse wie Auberginen, Brokkoli, Zucchini, Kürbisse und grüne Bohnen sowie Getreide und Futterpflanzen an.
Die führenden Produkte sind die PDO-Paprikas, auch bekannt als "cornetto di Pontecorvo", die durch ihre rote Farbe und charakteristische längliche Form wirklich einzigartig sind. Die Ernte erfolgt Mitte Juli und Mitte August von Hand und geht bis in den Oktober.
Die Schale und das Fleisch sind dünn, der Geschmack ist süß und der Salzgehalt ist ziemlich hoch. Die Paprikas sind leicht verdaulich, so dass sie sich definitiv gegen ähnliche Produkte durchsetzen.
"Wir bauen Auberginen, Zucchini, Kürbisse, grüne Bohnen und Brokkoli mit integrierten Anbautechniken an. Wir haben fast ausschließlich Produkte natürlichem Ursprungs."
"Das ganze Sortiment war für kleine Märkte, welche für kleine Mengen bestimmt sind, die ich für unsere Familie benutzte."
"Im Jahr 2007 habe ich beschlossen, einen kleinen Bereich zu schaffen, in dem ich das Erzeugnis nach traditionellen Rezepten verarbeite, ohne Säureregler oder Konservierungsstoffe zuzugeben. Meine Idee ist es, Kunden mit Produkten zu versorgen, die eigentlich nicht in der Saison sind und gleichzeitig Überschüsse zu verwenden."
"Jedes Glas ist anders, genau so wie es bei allem ist, was natürlich ist. Aber ich prüfe jedes Glas ganz genau. Rückverfolgungs-Systeme müssen für alle Phasen implementiert werden, vom Anbau bis hin zur Verarbeitung und Verpackung."
Spreads und Patés werden mit Rohmaterial hergestellt, welches gerade geerntet wurde, das dann nach traditionellen Rezepten sortiert und verarbeitet wird, mit der alleinigen Zugabe von extra nativem Olivenöl. Sie können als eine moderne Version des traditionellen Konservens angesehen werden.
Azienda Rocca baut ihr Gemüse in offenen Feldern, der Saison angepasst, an. Das Erzeugnis wird dann am selben Tag verarbeitet, an dem es auch geerntet wird, um das Aroma und den Geschmack zu bewahren.
Im Vergleich zu dem, was als frische Produkte verkauft wird, sind die verarbeiteten Mengen minimal und sollen direkt in Delikatessen oder Online verkauft werden.
Die Bearbeitung erfolgt vollständig bei Azienda Rocca, in speziellen Bereichen, die für die Herstellung eines guten Produktes mit intakten organoleptischen Qualitäten sorgen.
Jede Phase wird in einer sterilen Umgebung mit modernen Geräten durchgeführt - vom Sortieren bis zum Schneiden, Kochen, Grillen, Verpacken, bis hin zur Sterilisation. Alles nach natürlichen Methoden und traditionellen lokalen Rezepten.
Auf dem Foto Isabella Rocca in einem Pfefferfeld. Das Produkt wurde 2010 als PDO anerkannt und ist im Laufe der Jahre zu einem integralen Bestandteil der lokalen Wirtschaft geworden.
Zusätzlich zu den Paprikas baut das Unternehmen auch Gemüse wie Auberginen, Brokkoli, Zucchini, Kürbisse und grüne Bohnen sowie Getreide und Futterpflanzen an.
Die führenden Produkte sind die PDO-Paprikas, auch bekannt als "cornetto di Pontecorvo", die durch ihre rote Farbe und charakteristische längliche Form wirklich einzigartig sind. Die Ernte erfolgt Mitte Juli und Mitte August von Hand und geht bis in den Oktober.
Die Schale und das Fleisch sind dünn, der Geschmack ist süß und der Salzgehalt ist ziemlich hoch. Die Paprikas sind leicht verdaulich, so dass sie sich definitiv gegen ähnliche Produkte durchsetzen.
"Wir bauen Auberginen, Zucchini, Kürbisse, grüne Bohnen und Brokkoli mit integrierten Anbautechniken an. Wir haben fast ausschließlich Produkte natürlichem Ursprungs."
"Das ganze Sortiment war für kleine Märkte, welche für kleine Mengen bestimmt sind, die ich für unsere Familie benutzte."
"Im Jahr 2007 habe ich beschlossen, einen kleinen Bereich zu schaffen, in dem ich das Erzeugnis nach traditionellen Rezepten verarbeite, ohne Säureregler oder Konservierungsstoffe zuzugeben. Meine Idee ist es, Kunden mit Produkten zu versorgen, die eigentlich nicht in der Saison sind und gleichzeitig Überschüsse zu verwenden."
"Jedes Glas ist anders, genau so wie es bei allem ist, was natürlich ist. Aber ich prüfe jedes Glas ganz genau. Rückverfolgungs-Systeme müssen für alle Phasen implementiert werden, vom Anbau bis hin zur Verarbeitung und Verpackung."
Spreads und Patés werden mit Rohmaterial hergestellt, welches gerade geerntet wurde, das dann nach traditionellen Rezepten sortiert und verarbeitet wird, mit der alleinigen Zugabe von extra nativem Olivenöl. Sie können als eine moderne Version des traditionellen Konservens angesehen werden.
Azienda Rocca baut ihr Gemüse in offenen Feldern, der Saison angepasst, an. Das Erzeugnis wird dann am selben Tag verarbeitet, an dem es auch geerntet wird, um das Aroma und den Geschmack zu bewahren.
Im Vergleich zu dem, was als frische Produkte verkauft wird, sind die verarbeiteten Mengen minimal und sollen direkt in Delikatessen oder Online verkauft werden.
Die Bearbeitung erfolgt vollständig bei Azienda Rocca, in speziellen Bereichen, die für die Herstellung eines guten Produktes mit intakten organoleptischen Qualitäten sorgen.
Jede Phase wird in einer sterilen Umgebung mit modernen Geräten durchgeführt - vom Sortieren bis zum Schneiden, Kochen, Grillen, Verpacken, bis hin zur Sterilisation. Alles nach natürlichen Methoden und traditionellen lokalen Rezepten.
"Unser Hauptziel ist, dass unsere Produkte direkt in die Hände der Verbraucher kommen, nicht nur, um unseren Kunden zu ermöglichen, ein exzellentes Produkt zu wettbewerbsfähigen Preisen zu kaufen, sondern auch die Kette zu verkürzen und eine direkte Beziehung zwischen Produzenten und Konsumenten herzustellen. Es macht mich stolz, sagen zu können, dass wir es geschafft haben, drei Aspekte zu kombinieren, die nicht oft zusammenkommen - Aussehen, Geschmack und Gesundheit - und damit den Ansprüchen unserer Kunden gerecht werden können."
Kontakt:
Azienda Agricola Rocca
Badia di Esperia (FR)
via Campovezzuni, 15
Mob.: (+39) 338 9530767
Email: info@aziendarocca.it
Web: www.aziendarocca.it