Burak Türk vom ST Obst & Gemüse Großhandel in Hamburg ist vom Wert bunter Gemüsesorten für die Gastronomie überzeugt. Deshalb versucht er sie auch seinen Kunden näher zu bringen. "Wir haben den bunten Rettich schon länger im Sortiment und beliefern einige Kunden. Ich finde es ist ein sehr schönes Produkt und will unsere anderen Kunden ermutigen es auch einmal zu versuchen." Die bunten Rettiche aus Frankreich, mit rotem, violetten oder grünem Fleisch seien in der Gastronomie noch nicht so bekannt, wie anderes buntes Gemüse: "Hier aus der Region beziehen wir beispielsweise neben klassischer rote Beete, auch gelbe und Ringelbeete."
"Es gibt viele Kunden die gerne regionale und saisonale Produkte verarbeiten, das sind vor allem Hotels und Caterer aus der gehobenen Gastronomie. Das Gemüse und Obst schmeckt saisonal und regional eben meistens am besten." Im Sommer gibt es aus der Region um Hamburg unter anderem bunte Tomaten, im Winter hauptsächlich Kürbisse und verschiedene Kohlsorten. "Obst beziehen wir im Moment vorwiegend aus Spanien: Persimonen und frühe Nardacott-Clementinen sind beliebt, und auch die Orangensaison steht vor der Tür."
Convenience ist ein wichtiges Thema auf dem Markt. Die Nachfrage sei in den letzten zwei Jahren extrem gewachsen, so der Junior-Chef. "Aktuell beziehen wir unsere Convenience-Ware über einen Partner. Da die Nachfrage aber sehr groß geworden ist, und wir flexibler auf die Wünsche unserer Kunden eingehen wollen, suchen wir jetzt auch nach möglicher Geschäftsfläche um den Schnittbetrieb auch selbst mit abdecken zu können."
Sinasi Türk eröffnete 1985 sein Gemüsegeschäft in Hamburg. "Mein Vater belieferte damals schon die ersten Restaurants aus der Gegend. Vor gut sechs Jahren wurde der Einzelhandel aufgegeben und die Firma zum Großhandel umgewandelt," laut Burak mit großem Erfolg. "Wir beliefern von hier aus hauptsächlich die gehobene Gastronomie, Hotels, Cateringfirmen und große Kantinen. Und wir wachsen stetig!"
Für weitere Informationen:
Burak Türk 
ST Obst & Gemüse Großhandel
Großmarkt Hamburg
Banksstr. 28 / Lager 460
20097 Hamburg
Tel.: 040-37 39 70
E-Mail: info@st-og.de