UK Entrepeneur macht Humus aus nicht gewolltem Gemüse

In Großbritannien werden etwa 40% der Frischwaren in den Müll geworfen, weil sie nicht die oberflächlichen Standards erfüllen, auch wenn der Nährstoffgehalt der selbe ist. Und das passiert noch, bevor die Produkte überhaupt in den Supermarkt gelangen. In den einzelnen Haushalten werden wiederum jedes Jahr 7 Millionen Tonnen Lebensmittel weggeworfen.

Lebensmittel Entrepreneur Hannah McCollum aus London versucht, dies zu kompensieren, indem sie Müll verwendet, um damit Profit zu machen. Sie verarbeitet nicht gewolltes Gemüse in Hummus. Sie finanziert ihre Kampagne durch Crowdfunding, um ihre Produktion zu vergrößern und somit noch mehr weggeworfenes Gemüse verarbeiten zu können.

"Ich gebe meinen Teil," sagt sie. "Aber es ist nur ein kleiner Schritt. Ich weiß, dass es Bauern gibt, deren Gemüse ich nehmen und sie somit unterstützen kann. Aber es gibt so viel.".

McCollum hasst Verschwendung. Ihre Abneigung dagegen begann, als sie die Schule verließ. Sie schloss ein kulinarisches Training ab und begann in Catering Unternehmen bei Sportevents und privaten Partys zu arbeiten.

"Wenn die Events vorbei waren, wurde unglaublich viel gutes Essen weggeworfen! Räucherlachs, Steak, Brote, Croissants, Käse. Ich rede hier von unglaublich großen Mengen, die einfach im Müll landen. Ich habe versucht, etwas dagegen zu unternehmen, aber man wies mich nur zurecht. Daher musste ich aufhören, weil es sich wie eine unlösbare Aufgabe anfühlte, die Verschwendung zu stoppen."

Nachdem sie die Catering Welt verlassen hat, wurde sie Koch. Somit gewann sie mehr Einfluss, Lebensmittelverschwendung zu verhindern. Sie begann damit in ihrer eigenen Küche.

"Wenn ich für eine große Personenanzahl gekocht habe, habe ich as den Resten Dips oder Hummus für den nächsten Tag gemacht," erinnert sie sich. "Die Leute haben sie geleibt. Sie waren lecker und schön bunt und es war ein guter Weg etwas zu benutzen, was sonst im Müll gelandet wäre."

"Ich fing an, den Markt in der Nähe zu besuchen, wo sie ziemlich viel wegwarfen," sagt McCollum. "Ich ging jeden Tag und kam mit ganzen Wagenladungen an Müll wieder. Ich fand das einfach nur lächerlich. Ich tue diese Arbeit für mich, weil ich es nicht aushalte, wie viele Lebensmittel weggeworfen werden."

Quelle: munchies.vice.com