Zwei Frauen in Montreal haben beschlossen, eine Pilzproduktion mit Küchenabfällen aus lokalen Restaurants zu starten. Von außen sieht Blanc de Gris ziemlich banal aus, aber im Inneren gibt es sechs Gewächshäuser, die Pleurote-Pilze beherbergen. Dominique Lynch-Gauthier, die junge Frau (in 30ern) hinter dem Projekt, lacht, als sie sagt, dass sie nie gedacht hätte, mit Pilzen zu arbeiten!
Die Pilze von Blanc de Gris wachsen in Eimern mit Löchern in den Seiten, die übereinander gestapelt werden. Sie können ungefähr 200kg pro Woche ernten, da sich die Pilze in verschie- denen Wachstumsstadien befinden. Die Temperatur und die Feuchtigkeit müssen genau geregelt werden, um ihr Qualitätsprodukt zu gewährleisten.
Neben Dominique Lynch-Gauthier, arbeitet Lysiane Roy-Maheu und kümmert sich um den Verkauf und das Marketing des Unternehmens. Sie fühlte sich von dem umweltfreundlichen Aspekt des Projekts, dem Konzept einer Kreislaufwirtschaft, mit Abfällen zur Herstellung von Lebensmitteln angezogen.
Blanc de Gris vertraut auf Kaffeesätze von vielen lokalen Gaststätten sowie verbrauchten Brühkörnern aus einer Bar in der Region (Rückstand, der durch die Vergärung des Getreides erzeugt wird). Wenn Lysiane zum Beispiel ihre Pilze an eines ihrer Restaurants liefert, geht sie nicht mit leeren Händen nach Haus, denn sie nimmt den Kaffeesatz mit. Küchenchef, Julien Laporte, ist sehr zufrieden mit dem Produkt, ''wir haben die Pilze probiert, die wir für außergewöhnlich hielten. Sie sind nicht wie die Pleuroten, die man in Läden kaufen kann. Es ist ein knackigerer Pilz, der einen Haselnussgeschmack hat."
Blanc de Gris versorgt ungefähr dreißig Restaurants und hofft, ihre Kundschaft zu vergrößer. Sie entwickeln für die Verbraucher auch neue Produkte, wie marinierte Pilze.
Die Pilze von Blanc de Gris wachsen in Eimern mit Löchern in den Seiten, die übereinander gestapelt werden. Sie können ungefähr 200kg pro Woche ernten, da sich die Pilze in verschie- denen Wachstumsstadien befinden. Die Temperatur und die Feuchtigkeit müssen genau geregelt werden, um ihr Qualitätsprodukt zu gewährleisten.
Neben Dominique Lynch-Gauthier, arbeitet Lysiane Roy-Maheu und kümmert sich um den Verkauf und das Marketing des Unternehmens. Sie fühlte sich von dem umweltfreundlichen Aspekt des Projekts, dem Konzept einer Kreislaufwirtschaft, mit Abfällen zur Herstellung von Lebensmitteln angezogen.
Blanc de Gris vertraut auf Kaffeesätze von vielen lokalen Gaststätten sowie verbrauchten Brühkörnern aus einer Bar in der Region (Rückstand, der durch die Vergärung des Getreides erzeugt wird). Wenn Lysiane zum Beispiel ihre Pilze an eines ihrer Restaurants liefert, geht sie nicht mit leeren Händen nach Haus, denn sie nimmt den Kaffeesatz mit. Küchenchef, Julien Laporte, ist sehr zufrieden mit dem Produkt, ''wir haben die Pilze probiert, die wir für außergewöhnlich hielten. Sie sind nicht wie die Pleuroten, die man in Läden kaufen kann. Es ist ein knackigerer Pilz, der einen Haselnussgeschmack hat."
Blanc de Gris versorgt ungefähr dreißig Restaurants und hofft, ihre Kundschaft zu vergrößer. Sie entwickeln für die Verbraucher auch neue Produkte, wie marinierte Pilze.