Der Spätradicchio aus Treviso bewirbt sich für geschützte Ursprungsbezeichnung
Wir sind in San Martino (VE) , eine der Gemeinden zwischen den Provinzen Padova-Venetien und Treviso, anerkannt durch die Regelung, und eine der Etappen bei der road show , organisiert im Hinblick auf die Richtlinien der europäischen Kampagne. "Europa firmiert die Produkte ihrer Region: Schmecke den Unterschied !" entdecke den Radicchio aus Treviso fand am 15.November 2016, zeitgleich mit dem Start der Handelssaison.
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Cesare Bellò, bevollmächtigter Berater des OPO Venetien und Vizepräsident des Konsortiums zum Schutz des roten Radiccios aus Treviso und des marmorierten Radicchios aus Castelfranco.
Auf dem Zentralplatz von San Martino ist eine Statue aufgestellt, der ´Winterblume´ gewidmet. Mit wenig Abstand nicht unbeabsichtigt eine umbenannte Struktur Pala Radicchio. Hier fand die 35ste Feier des Radicchio aus Treviso aus Rio San Marino statt. - Scorzè: Es ist die erste einer Serie von Manifestationen ab jetzt bis Februar, die im Produktionsgebiet stattfindet, erst in der einen Gemeinde und danach in einer anderen usw. Der Radicchio wird immer der Protagonist sein.
Diese Manifestationen "bringen einen gastronomischen Tourismus hervor, der an den Radicchio geknüpft ist. Es ist eine Art und Weise, ein System rund um unser Spitzenprodukt aufzubauen", fährt Bello fort, unser Virgilio während der road show. Während der Tour erinnert er mehrere Male an das Ziel der Mission: die Verbindung zwischen Radicchio aus Treviso und der Produktionszone: "Im Kopf der Konsumenten ist unser Radicchio ein Qualitätsprodukt, in einem Qualitätsambiente."
Phase zum Weißen des Spätradicchios aus Treviso. Nur Wasser aus dem Sile wird gebraucht.
Eine der Seiten, auf die das Konsortium sehr stark setzt, ist der Umweltschutz, auch in den nächsten Jahren, so sagt Bellò. Biologisch wächst und die zweistelligen Zahlen sind deutlich: Bio nimmt zu, weil es mit der Umwelt verbunden ist und um aus der Welt der Landwirtschaft herauszukommen, reicht es in Richtung Volkswagen zu schauen (in den Abgas Skandal verwickelt Red.): im ersten Monat nach der Aufdeckung des Skandals sind die Autoverkäufe eingestürzt auf Grund des Umweltempfindens, das stark im fortschrittlichem Konsumenten verwurzelt ist."
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Während des Weissens wächst das Herz des Radicchios erneut ( Foto)
Um unseren Radicchio zu helfen, haben wir das Italienische landwirtschaftsministerium kontaktiert, um die Usprungsbezeichnung zu erhalten. Das wollten wir schon, als wir uns im Jahr 1996 zum ersten Mal registriert haben, aber, damals, wurde uns mitgeteilt, dass Gemüse dieses Abzeichen nicht erhalten kann. Wir fanden allerdings heraus, dass es in ganz Europa vergeben wurde. Nun war die Zeit reif, um es noch einmal zu probieren."
Reinigung des Radicchio. Es werden bis zu 70% weggenommen.
Wir würden gerne eine Anbaufläche von 4.000 Hektar (Spätradicchio und marmorisierter Radicchio aus Castelfranco, gegen die derzeitigen 2.000 Hektar) - erklärt der Vizepräsident des Schutzkonsortiums - aber das würde heißen, dass über die Vergrößerung der Produktion hinaus, es gelungen ist, die Wünsche der Konsumenten aufzufangen. Wir dürfen nicht vergessen, dass wir in einem Marktsystem leben, das vom Verhältnis Angebot und Nachfrage dominiert wird." Darum auch die Initiative zur Beförderung und die Kommunikation, die das Konsortium weiterführt, um den eigenen Radicchio kennenzulernen.
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Die Wurzel des Radicchios wird gestutzt.
Wenn wir von Angebot sprechen, müssen wir auch über die Art und Weise sprechen, wie wir die Nachfrage erreichen, alias den Endkonsumenten; das bringt auch die große organisierte Verteilung ins Spiel, die, erklärt Bellò "sehr wichtig zur Bewertung der Typeneigenschaften ist: entweder liegst du auf ihren Warentischen oder du machst mehr Theorie als Praxis"
So zeigt sich ein Radicchio, fertig zum Verpacken. Die Dimension darf nicht täuschen: wir sind bei der allerersten Produktion.
"Schon immer haben wir eine gute Zusammenarbeit mit dem Einzelhandel, da die OPO Venetien 1975 als lokaler Händler angefangen hat. Ab da haben wir ein kulturelles Erbe geschaffen, dass auf ein direktes Verhältnis mit dem Endkonsumenten basiert, der am Ende über das Schicksal unserer Produkte entscheidet. Das lässt uns begreifen, was eine moderne Verteilung von uns abverlangt, mit dem Wissen, dass sie sich auch mit dem Verbraucher auseinandersetzen müssen.
"Es war sicher nicht einfach mit dem Einzelhandel zu sprechen: mit einigen Ketten mussten wir hart kämpfen, um begreiflich zu machen, dass, will man kostbare Tage des shelf life des Produktes einsparen, es besser ist, den Betrieben beizubringen, so zu arbeiten wie der Handel das gerne hätte (das ist das Modell, das angewandt wird für den Spätradicchio), anstatt einige Operationen zu zentralisieren. Ausserdem hatte der Einzelhandel vor 10 Jahren noch keine Ahnung, dass die Idee der geografischen Indikation ein zugefügter Wert sein könnte. Und hier muss ich den landwirtschaftlichen Organisationen danken, dass, hauptsächlich durch die Bauernmärkte, der Wert des lokalen Produktes in den kollektiven Vorstellung gefestigt wurde. Heute ist alles anders: Der Radicchio aus Treviso ist, bei Coop Italia, ein Markenprodukt von Fior Fiore, und das wird auch im nächsten Jahr so bleiben. "
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Spätradicchio aus Treviso in einer seiner Verpackungen für den Einzelhandel
Der Markt für den Radicchio ist in Norditalien konzentriert, mit der Möglichkeit, ihn in alle Teile Italiens, auch nach Süditalien und auf die Inseln verschicken zu können. Ein Teil der Produktion wird exportiert, hauptsächlich Richtung Schweiz, Deutschland, Dänemark, Schweden und sogar nach Japan. Im Bereich Export sind hauptsächlich Gastronomen: " Es sind kleine Mengen, aber sie sind wertvoll, weil sie das Produkt verbreiten und festigen."