"Pilze gelten als Rarität unter den Lebensmitteln, weil sie einen hohen Nährstoffgehalt und einen frischen Geschmack haben und zudem sehr gesund sind. Allerdings enthalten frische Pilze sehr viel Feuchtigkeit, weshalb sie während des Transports, des Verpackens und der Lagerung leicht beschädigt werden können. Dadurch verlieren die Pilze an Produktqualität und können sogar verderben. Deswegen ist es wichtig, eine nachhaltige Kühlmethode zu verwenden", erklärt Andy Lau von Dongguan Wanja Machinery Co. Ltd,
"Eine Vakuum-Kühlmaschine kühlt schnell und kann so dabei helfen, Farbe und Geschmack der Pilze zu erhalten. Außerdem senkt sie die Transportkosten und verlängert die Haltbarkeit der Pilze. Der einyige Wehrmutstropfen bei der Kühlung mithilfe eines Vakuums ist, dass dadurch graduell Feuchtigkeit verloren geht."
Pilze
"Während des Kühlungsprozesses geht viel Feuchtigkeit des Pilzes verloren. Wenn mehr als 5% der Feuchtigkeit verdunsten, hat das definitiv Auswirkungen auf die Qualität des Pilzes. Das bringt kommerzielle Verluste mit sich. Deswegen haben wir ein Spraysystem in unserer Vakuum-Kühlmaschine installiert. So können wir den Feuchtigkeitsverlust vermeiden und dadurch die Produktqualität steigern."
Vakuum-Kühlmaschine für Pilze
"Es ist auch wichtig, ein Kontrollsystem zu haben, das das Wasservolumen im Spraysystem kontrolliert. Wir nutzen zurzeit unterschiedliche Spraymethoden, um das Timing an die verschiedenen Produkte anzupassen. So können wir die Befeuchtung während der Kühlung ganz individuell an die Pilze anpassen."
Andy Lau - Sales Manager
Unternehmen: Wanjia Machinery Co.,Ltd
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Fax number: + 86 769 8162 1817
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