Konservierung bei nahe dem Gefrierpunkt liegenden Temperaturen, neue Technik für Aprikosen
"Unsere Resultate haben demonstriert, dass sowohl die Aprikosen zu Beginn der Reifung als auch die mittel- reifen für 90 Tage konserviert werden können, wenn die Temperatur -2°C beträgt. So kann auf jeden Fall eine bessere Genuss- Qualität und ein höheres Maß an Zufriedenheit von Seiten der Verbraucher erhalten bleiben,"- berichten die Forscher. "Darüber hinaus hat die NFT Konservierung den Alterungsprozess der Frucht verzögert, durch Unterbrechung der Ethylenproduktion und der Respirationsrate."
Verglichen mit den Parametern von Aprikosen, die bei 0°C konserviert wurden, präsentierten die mittel- reifen Aprikosen bei einer NFT Lagerung einen löslichen Feststoffgehalt von 106,5%, Ascorbinsäure von 111,9% und eine Zerfallsrate von 30,2%. Die Konservierung NFT verzögert zudem den Beginn eines Spitzenwerts von phenolischen Verbindungen und einer antioxidativen Aktivität und behielt die höheren Werte zum Ende der Konservierung in der Frucht.
Nach Meinung der Forscher kann eine NFT Konservierung als Konservierungstechnologie des Nachernteverhaltens betrachtet werden, zur Verbesserung der Qualität und die antioxidative Kapazität einer frischen Aprikose.
Quelle: Fan Xinguang, Xi Yu, Zhao Handong, Liu Bangdi, Cao Jiankang, Jiang Weibo, 'Improving fresh apricot (Prunus armeniaca L.) quality and antioxidant capacity by storage at near freezing temperature', 2018, Scientia Horticulturae, Vol. 31(27), pag. 1-10.